北京日报客户端|朝阳将对存在浪费行为餐馆降级
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【北京日报客户端|朝阳将对存在浪费行为餐馆降级】资料图 。 新华社采访人员王全超摄
采访人员前天从朝阳区市场监管局举办的推进餐饮食品安全暨“厉行节约、反对浪费”文明用餐工作会上了解到 ， 该区已为各餐饮企业“光盘行动”制定了标准 ， 存在浪费行为的餐饮单位除了将被通报 ， 还将受到量化分级降级的处理 。
朝阳区近日率先制定了《节约型餐饮企业评价通则》 。 朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长宋维告诉采访人员 ， 该标准是北京市范围内首个针对节约型餐饮制定的标准 ， 使朝阳区的“光盘行动”在全市起到了示范带头作用 。
按照通则的要求 ， 餐饮场所在进行餐食加工的过程中 ， 应提供半份菜 。 菜单上宜标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息 。 在保证食品安全的前提下 ， 烹饪加工做到精工细作以及可制作边角料的合理利用 。 此外 ， 应制定烹饪操作规范 ， 执行原料、辅料消耗的管理制定 ， 对库存原料定期检查 ， 杜绝原材料变质浪费现象 。 在服务方面 ， 通则提出 ， 要引导消费者适量、适度点餐 。 用餐过程中应提供公筷公勺 ， 宜提供分餐服务 。 主动提醒消费者打包剩餐和饮品 ， 并提供打包服务 ， 打包时不免费提供打包用的塑料袋和饭盒 。 有条件的企业可对践行“光盘行动”的消费者进行适当奖励 ， 如积分奖励、停车优惠等 。
采访人员从朝阳区市场监管局了解到 ， 下一步 ， 将结合《节约型餐饮企业评价通则》 ， 配合相关部门开展专项检查 ， 对发现存在浪费行为的餐饮单位进行通报 ， 并给予量化分级降级的处理 。
来源北京日报
采访人员张楠
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