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蝎子
受访专家/广州中医药大学第一附属医院 唐洪梅主任中药师
文/羊城晚报采访人员张华   通讯员/张秋霞
一说到蝎子 ， 不免让人恐惧 ， 此物张牙舞爪 ， 尾部还有一钩状毒刺 ， 看着就让人犯怵 。 但是这种相貌丑陋、怪异、有毒的节肢动物常常被粤人熬成可口靓汤 。
广州中医药大学第一附属医院唐洪梅主任中药师认为 ， 蝎子能除湿、解毒、散结 ， 对于皮肤病、风湿病、中风等患者有一定的疗效 。 全蝎在中医处方上用得十分广泛 。 目前 ， 上班族工作压力大 ， 经常熬夜 ， 身体长期处于疲劳状态 ， 也可以喝点蝎子汤 ， 以增强免疫力 ， 因此蝎子又可作为保健食疗之用 。
土茯苓炖蝎子汤 （一人份）
主料：蝎子3条、鲜土茯苓25克、姜5克、陈皮1块、蜜枣1个、瘦肉50克
制法：（1）清洗干净蝎子 ， 放到温水里慢慢煮 ， 以便让蝎子放尿 。 在水温在60-70摄氏度时 ， 就可把蝎子捞出 ， 备用 。 （2）将蝎子和以上食材放入瓦煲内 ， 加入清水4碗 ， 文火炖2个钟即可 。 调入适量食盐便可饮用 。
专家点评：
蝎子攻毒散结 ， 土茯苓除湿、解毒、通利关节 。 此药膳汤色清美 ， 清香甘甜 。 微有土茯苓的特殊香气 ， 口感较好 。
值得注意的是 ， 有的人煲个蝎子汤 ， 全家人四五个人 ， 就用了1斤蝎子 。 其实这是不合适的 ， 钳蝎的药用精华主要在于蝎毒 ， 虽然蝎子经过加工之后 ， 能减毒 ， 但用量还是不宜过大 ， 全蝎用量过大可致头痛、头昏、血压升高、心慌、心悸、烦躁不安；严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷 。 唐洪梅表示 ， 在治疗上 ， 全蝎一天的常用量为3-6克 ， 当然作为保健之用 ， 甚至还可以再少一些 ， 1条蝎子大约2克 ， 一人份可以有3条蝎子 。 孕妇慎用 。
选材要点：
世界上的蝎子约有800余种 ， 我国的蝎子有10余种 ， 常用以入药的为“东亚钳蝎” ， 主要分布于辽宁、河北、山东、安徽、河南、湖北等地 。 其中 ， 在山东省沂蒙山区产的“沂蒙全蝎” ， 因个大、体肥、色黑、毒盛、有效成分含量高 。 唐洪梅说 ， 一般蝎子为六足加两爪 ， 俗称“八足蝎” ， 而沂蒙全蝎是八足加两爪 ， 比其他地方的全蝎多2条腿 ， 被称为“十足全蝎” ， 也就是常被入药的“东亚钳蝎” 。 数一数蝎子的腿就能很容易分辨是不是东亚钳蝎了 。
编辑：郑小英
复核：杨艳、冯殷
责编：张秋霞
审定：方宁
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