冰箱里的一碗面，要了八口人的命
人间最沉重的四个字 ， 莫过于“飞来横祸” 。这样残酷的事 ， 就发生在黑龙江鸡西市的一家人身上 。10月5日 ， 王某一家12口人在家中聚餐后 ， 9人出现身体不适 ， 紧急送医后 ， 有8人抢救无效身亡 ， 仅剩的一人还在抢救之中 。
好好的一顿饭 ， 怎么就把人害成了这样？
夺命的“酸汤子”王某一家在出事前 ， 食用的是当地常见的一种主食“酸汤子” 。这是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食 ， 很多东北人都对它不陌生 。
纯正的酸汤子顺滑爽口 ， 吃起来开胃 。但这家人当天食用的“酸汤子” ， 在冰箱里冷冻已超过一年时间 。除了没有食用的3位年轻人之外 ， 其余9人在吃下后都出现了身体不适的症状 ， 短短几天时间就有8人相继丧命 。专家们迅速进行化验 ， 起先怀疑过是发酵产生的黄曲霉素中毒 ， 但由于其毒性特点 ， 短时间内致死的风险并不高 。于是在进一步分析下 ， 专家将这出惨剧初步确定为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。酸汤子这样的自制酵米面食物 ， 在制作发酵的过程中 ， 很容易被环境中的细菌污染 ， 导致椰毒假单胞菌乘虚而入 。椰毒假单胞菌本身并不具有耐热性 ， 烹饪时的温度就足以将其杀死 ， 但它所产生的米酵菌酸却无法在烹饪中被分解和破坏 。米酵菌酸进入身体后 ， 会随着血液进入到全身各个器官中 ， 导致内脏大范围的损伤 。目前这种中毒没有任何特效治疗办法 ， 病死率高达40%以上 。
深受其害的王家人 ， 食用的是在冰箱中放置了一年的酸汤子 。可以想见 ， 在他们的理念中 ， 放进冰箱的食物是安全卫生的 ， 哪怕放置了一年 。但事实上 ， 在日积月累中 ， 生命力极强的米酵菌酸一直在不断生长 ， 规模早已无法估量 。冰箱里的食物并不能永久保鲜 ， 放得久了 ， 反而会成为细菌疯长的温床 。这样的事实 ， 恐怕还有很多人没有认识到 。
你的冰箱 ， 可能比马桶还脏在大家眼里 ， 冰箱就是安全、干净、卫生的象征 ， 尤其是冷冻室 。 毕竟 ， “温度那么低 ， 哪有细菌可以存活啊” 。但真实情况出人意料 。全球卫生理事协会曾对澳大利亚、加拿大、德国等9个国家的180个家庭进行调查 ， 结果显示 ， 冰箱是家里的第二大污染重地（第一为浴室的密封胶） 。有46%的家庭冰箱内部细菌严重超标 ， 冰箱抽屉的带菌量甚至是安全标准的750倍 。
与人们印象中的“低温可以杀死细菌”不同 ， 冰箱只能让细菌的生长速度变慢 ， 并不能完全清除掉已有的细菌 。尤其是一些嗜冷菌 ， 本身就非常喜欢低温环境 。冰箱的存在 ， 恰好为它们的生存提供了良好条件 。比如在熟肉、海鲜中广泛存在的李斯特菌 ， 就属于典型的嗜冷菌 ， 在-20℃的环境中也能够存活一年左右 ， 而冰箱冷冻室的温度一般都在-18℃ 。如果不小心感染了李斯特菌 ， 轻则上吐下泻 ， 重则有可能诱发脑膜炎、败血症等并发症 ， 甚至威胁生命 。孕妇感染李斯特菌的概率更高 ， 大约是普通人的20倍 。 一旦感染会对腹中胎儿造成影响 ， 甚至导致流产、死胎 。
其余的很多细菌 ， 比如肉类、鸡蛋中经常出现的沙门氏菌 ， 剩牛奶、剩饭中常有的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等 ， 在冰箱中也只是处于“休眠”的状态 。一旦食物被拿出冰箱 ， 放在常温环境中 ， 这些细菌会重新复苏 ， 加速繁殖 。冰箱里的蔬菜水果也不是绝对安全的 。 比如夏天没吃完的西瓜 ， 就有可能存在志贺菌 ， 会导致细菌性痢疾 ， 还具有传染性 。有研究曾调查过家用冰箱冷藏室内部致病微生物的污染情况 。结果表明 ， 在90份冰箱冷藏室样品中,金黄色葡萄球菌检出率为7.78%,大肠杆菌检出率为4.44% ， 此外,还分离到49种条件致病菌 。
可能有人会疑惑 ， 看起来干干净净的冰箱 ， 怎么会有那么多细菌呢？其实还是因为放在里面的各种食物 。像生肉、海鲜、蛋奶、果蔬这类需要冷藏冷冻的东西 ， 本身就含有各种病原微生物 ， 很容易滋生细菌 。还有很多人习惯等剩菜剩饭放凉了再放到冰箱 ， 这又为细菌的繁殖创造了条件 。吃饭的时候 ， 筷子夹菜时沾上的细菌、唾液已经污染了饭菜 ， 而室温又极其适宜细菌的生长 。在饭菜变凉的过程中 ， 微生物不断滋生 ， 这时候再把它们放进冰箱 ， 各种细菌就开始在里面安营扎寨 ， 甚至有可能波及到其他干净的食物 。长此以往 ， 冰箱里的细菌越积越多 ， 又得不到清理 ， 它就会变成一个大型的细菌培养皿 ， 在不知不觉中危害人们的健康 。
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