烹饪|茄子的另类吃法，无需开火无油烟，健康好吃比肉鲜
茄子常见到可以在菜市场的摊位一年四季的偶遇 ， 做为极为稀少的紫色蔬菜之一 ， 大家都了解越是颜色深的蔬菜营养价值越高超 ， 加上便宜怡人的价格 ， 使茄子在百姓的餐桌上分量更加重大 。 确实如此 ， 紫皮茄子营养价值极高 ， 常吃茄子能有效预防出血、足够的花青素会帮助延缓衰老、降低胆固醇 ， 对预防心血管疾病有不错的效果 。
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茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种维生素矿物质 ， 其中独特的维生素P的含量极高 ， 维生素P日常蔬菜中比较少见 ， 它的主要功能是能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管弹性 ， 防止微血管破裂出血 。 抑制肿瘤细胞的增长 。
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茄子做法极多, 因为果实肉厚更使茄子在烹饪中承担一部分肉的口感 。 虽说常见且廉价到难以置信 ， 却能翻新出很多美味：地三鲜 ， 凉拌 ， 鱼香 ， 红烧 ， 茄盒等无一不是餐桌上的米饭杀手 。 但茄子好吃但及其吸油 ， 想健康料理又不失美味的话 ， 就来跟小编看看这道无需油烟的剁椒凉拌茄子 。
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只需微波炉代替平日烹饪方法中的高油高盐 ， 微波炉高温逼出水分保留口感 ， 加入少量调味凉拌即可 ， 简单到无需厨艺 ， 但好吃到停不下来 ， 酸甜开胃无油低盐 ， 不仅适合减肥党健身族 ， 手残党也可轻松get哦 。 拌一下开吃吧 ， 非常下饭 。 茄子的另类吃法 ， 无需开火无油烟 ， 健康好吃比肉鲜
【剁椒凉拌茄子】
原料： 长条茄子 2条 ， 大蒜 4瓣 ， 生抽2汤勺 ， 醋1汤勺 ， 葱花盐植物油油老干妈适量 ， 新鲜剁椒适量
【制作方法】
1、茄子洗净去头尾 ， 放入微波炉高火三分钟 ， 倒出多余水分 ， 待放凉后撕成条索 。
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2、大蒜拍成蒜末撒细盐腌制2到3分钟 ， 葱花切细放入 ， 油烧热浇到葱花蒜末上 。
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3、放入老干妈香醋剁椒（视个人口味而定量）搅拌均匀 。
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4、淋在准备好茄子上 。
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5、最后切点绿色葱花即可装盘开吃 。
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看起来是不是非常有食欲 。 这道剁椒茄子也是一道十分适合下酒的菜肴 。 金秋十月是丰收的季节 ， 天气气温骤降 ， 人们会本能选择更加肥甘的菜肴汤水来进补 ， 但秋季青黄不接 ， 少有绿色蔬菜能帮助清口 ， 反季蔬菜又不够健康 。 这时候不如来一道简单清淡的剁椒茄子 ， 找回一分夏日的清爽利落 ， 保护心血管同时降低胆固醇 ， 迎接金秋的收获 。
小贴士：1.茄子尽量挑选嫩的 ， 老茄子皮厚会影响口感且不易熟 。 方法是可以稍微用指甲掐一下茄子皮 ， 感觉不是很厚即是比较嫩的茄子 ， 或者摸起来表面有些黏黏的手感 ， 也是比较嫩的 。
油一定要加热到冒烟 ， 趁热浇在大蒜和葱上才能激发美拉的反应才能更加香 。
茄子中含有龙葵碱有一定毒性 ， 烹饪时一定要确认茄子完全熟透方可食用 。
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