酿酒技术|荞麦酒的酿制方法
荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒 ， 是用荞麦酿造成的酒 ， 市场上的患者需求量非常大 。 那么荞麦酒的酿造过程是什么?
荞麦酒的酿造过程：
1、选料：精选上等荞麦 ， 去除杂质 ， 清洗干净 。
2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦 ， 直到熟透 ， 中间过程约4到5个小时 。 
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3、发酵：用塑料膜装好荞麦 ， 加入发酵剂 ， 保持真空 ， 持续发酵 。
4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了 ， 酒的口感如何 ， 出酒多少就看酿酒师的水平了 。
荞麦酒特点：
荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成 ， 其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序 ， 其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长 ， 具有特的风味;由于采用两次蒸煮及闷粮的工序 ， 能够大地节省原料 。 其特点是既具清香型白酒的特殊风格 ， 又有传统小曲米酒的自然风味 。 
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荞麦酒典雅透明 ， 呈清香特色 ， 属于高端白酒系列 ， 这是根据微量元素含量不同等标准决定的 。 与上千元的许多其他高端白酒系列相比 ， 有很大挖掘空间 。 随着人们生活水平的日益提高 ， 高品质的生态酒日渐成为消费者的选 ， 荞麦酒的品质正好符合这一市场需求大势 ， 市场前景看好 。
【酿酒技术|荞麦酒的酿制方法】作为荞麦酒的主要原料 ， 荞麦是营养丰富的粮食品种 ， 荞麦无论是籽粒还是茎叶 ， 营养价值都很高 。 荞麦脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其他农作物 ， 经常食用荞麦有助于清除有害物质 ， 减少疾病发生 。
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