博士|身披白衫、红马褂，浙江小京生玩“变脸”，味道究竟怎么样？
钱江晚报小时新闻采访人员施雯
十一长假前 ， 小时新闻采访人员就一直想去花生地里做个秋收的稿子 。
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李博士和他的花生地
省农科院花生育种专家李付振博士手里 ， 有好些省内表现最优异的花生杂交后代 。 比如长得像小京生 ， 比它更好吃的 ， 又比如披着黑色、紫色、彩色斑点花生衣的品种 。
不过 ， 几次跟他联系 ， 人不是在海南搞育种 ， 就是跑去新疆试种自育小京生杂交后代 。
南方人爱吃小花生 ， 比较有代表性的是新昌小京生这个本地种 ， 不过它产量太低 ， 品种也有退化表现 ， 市场上 ， 急需更好吃、更高产的替代品种 。
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省农科院李付振博士
前段时间去新疆出差 ， 李博士就是为了帮省内一家食品厂解决这个问题的 。
事情是这样的 ， 因为小京生好卖 ， 但种的人越来越少 。 去年 ， 这家企业去新疆包了几千亩土地种小京生 ， 可惜没想到 ， 这个品种在新疆适应性很差 ， 长出来的完全不像小京生 ， 企业的辛苦投入白白付诸东流 。
后来 ， 食品厂得知李博士手中有很多表现优异的小京生杂交后代 ， 就主动来求助 。
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李博士说：“其实 ， 每个物种和品种都是有地域性的 ， 这就是‘橘生淮南则为橘 ， 生淮北则为枳’的道理 ， 如果想在新疆成功种植小京生那样的小花生 ， 那就要找到适合在那里生长的材料 。 ”
一个成熟的花生品种 ， 需要经历6代的繁衍才能确认它的性状是否稳定 。
李博士手中的这些材料在浙江、海南两地已经播种到了第五代 ， 可以说它们的性状已经基本稳定 。
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在海南育种的李博士
今年 ， 带着自己的小京生杂交后代 ， 李博士把它们种到了新疆 ， 究竟能不能长出人见人爱的“小京生” ， 让咱们今后可以更畅快地吃到它 ， 还是值得我们拭目以待的 。
升级版的小京生究竟长啥样？昨天（10月14日）下午 ， 小时新闻采访人员和李博士在花生地碰面 ， 终于见到了它们的“庐山真面目” 。
赶到省农科院海宁杨渡科研创新基地时 ， 已是夕阳西下的傍晚时分 ， 小时新闻采访人员见到了李博士 ， 他在花生地里收了一天的种 ， 有点略显疲态 。
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“你终于赶过来了 ， 再不到 ， 我们这片地的花生就要收完了 。 ”跨过田埂 ， 李博士带着采访人员去拔了两株花生 ， 它们都有小京生的基因 ， 却各有特色 ， 可以成为传统本地种比较理想的替代品 。
花生的地上部分植株分直立性和蔓生型两种 ， 地下部分的花生有的长成一簇 ， 有的散生 ， 一般 ， 育种和生产上会选择成簇生长的花生 ， 因为这种类型的花生更好拔 ， 同一株山上的老嫩程度 ， 也相对一致 。
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左为蔓生型花生 ， 右为直立型花生
这两株花生 ， 一株是蔓生型的 ， 一株是直立性的 ， 地下部分的花生都是成簇生长的 ， 而且个头都是小小的二粒果荚 。
蔓生型那株 ， 剥开来 ， 花生仁是白衣的 ， 口感甜甜的；直立性那株 ， 剥开来 ， 花生仁是黑衣的 ， 富含花青素 。
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小京生的花生衣是粉色的 ， 除了以上黑、白两种颜色 ， 传统的粉皮花生杂交后代 ， 也有很多表现优异的 ， 也就是说 ， 以后的浙江小京生 ， 至少有粉、白、黑三种颜色 。
“好吃的花生 ， 生吃也一样美味 。 不过 ， 吃花生前 ， 一定要把壳上的泥巴洗干净 。 ”
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用田边的水渠洗了洗花生 ， 在李博士的地头 ， 小时新闻采访人员抢鲜品尝了升级版的小京生 ， 关于花生的选购、储存和食用 ， 李博士也跟大家分享了他的专业经验 。
李博士说：“花生容易坏 ， 新鲜湿花生买回家 ， 2-3天内最好吃掉 ， 夏天要放冰箱冷藏；冰箱最好一周消毒一次 ， 因为瓜果蔬菜上的泥可能带黄曲霉 ， 在4环境中是活跃的 ， 而它可能产生黄曲霉毒素；如果买来的花生表壳破损 ， 有可能感染黄曲霉 ， 最好直接扔掉 ， 不要食用 。 ”
【博士|身披白衫、红马褂，浙江小京生玩“变脸”，味道究竟怎么样？】
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