兔肉|味道清甜，口感嫩滑厨师长教你：“玉米嫩兔”的家常做法
哈喽大家好我是王刚 ， 本期视频我为大家分享一道家常菜【玉米嫩兔】
本期菜品【玉米嫩兔】
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【主料】
肉兔（半只）
【辅料】
小苏打（1克）
红薯淀粉（适量）
蛋清（少许）
植物油（适量）
嫩玉米（2根）
大青椒（半个）
大红椒（半个）
红萝卜（1小块）
生姜（少许）
小葱白（少许）
土豆淀粉（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
黄酒（适量）
胡椒粉（适量）
香油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
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【1】首先我们准备现宰杀的肉兔半只 ， 砍下前后腿之后再依次将肋骨 ， 腿骨 ， 脊椎骨取下 ， 去骨的目的是方便老人和小孩食用 ， 当然嫌麻烦的同学也可以忽略 。
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【2】然后直接将兔肉切成小条再切成小颗粒 ， 同学们切记兔肉的胸部部分韧劲比较强 ， 所以在切的时候必须将菜刀磨锋利 。
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【3】兔丁切好之后下一步开始初加工 ， 盆中加入少许的小苏打（1克） ， 然后加入适量的冷水抓洗1分钟 ， 这一步的目的是去除血水和增加兔丁的嫩度 ， 抓洗干净之后捞出挤干水分备用 。
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【4】下一步开始准备腌制 ， 盆中加入少许的食用盐（约0.5克） ， 加入适量的黄酒搅拌至上劲 。
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【5】中途加入适量的红薯淀粉充分的搅打 ， 没有红薯粉淀粉的同学也可以用土豆或者玉米淀粉代替 。
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【6】淀粉拌匀之后再加入少许的蛋清增加嫩度和滑度
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【7】最后加入适量的植物油拌匀即可 。
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【8】下一步开始准备辅料 ， 准备嫩玉米2根均匀的取下玉米粒备用 ， 采用新鲜的玉米粒香味和口感最佳 ， 没有的同学也可以用玉米罐头代替
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【9】准备青红椒各半个去籽之后切成小颗粒备用 ， 同学们最好选择略带甜味的辣椒 ， 这样成菜的口味更加温和清甜 。
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【10】再准备红萝卜1小块切成小粒备用 ， 红萝卜可以增加菜品的颜色和口感 ， 最后准备少许的生姜和小葱白切成小粒即可 。
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【11】下一步开始调料汁 ， 碗中加入少许食用盐（约1克） ， 加入适量的胡椒粉（约0.5克） ， 加入适量的清水 ， 再加入1小勺土豆淀粉搅拌均匀 。
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