小资轻美食|碰到别手软，买多几斤一拌一腌，清脆解腻，秋后新鲜上市的蔬菜
“普通的食物 ， 也能做出美味佳肴 ， 只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食 ， 每天我都会分享给大家家常菜的不同做法 ， 喜欢的可以亲手做给家人吃 。
导语：秋后这蔬菜新鲜上市 ， 碰到了别手软 ， 买多几斤一拌一腌 ， 清脆解腻萝卜是秋天新鲜上市蔬菜中非常有代表性的一种 ， 其有着“小人参”的美称 ， 萝卜的价格非常实惠 ， 越到深秋越便宜 ， 我家每年的秋冬季 ， 日常餐桌便少不了会有萝卜 ， 萝卜的吃法中 ， 将其做成小咸菜是深受大众喜欢的一种 ， 每次我碰到都不会手软 ， 多买几斤 ， 将其一拌一腌做成咸菜 ， 清脆爽口 ， 还可帮助开胃解腻 ， 在干燥的季节也能吃饭香 ， 下面我便也会将腌萝卜的做法详细分享给大家 ， 早餐喝白粥 ， 吃一小碟腌萝卜 ， 特别的爽口 ， 接下来我们学习做法 。
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腌萝卜的做法：备用食材：青萝卜1根 ， 生抽10克 ， 白糖20克 ， 米醋20克 ， 白醋20克 ， 食盐5克 ， 大蒜2瓣 ， 小米辣1个；
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制作过程：第一步 ， 青萝卜一根洗净 ， 削去皮 ， 先将其对半切开 ， 再切成1-2毫米的薄片 ， 将其切好后 ， 放入碗中 ， 加上食盐拌均匀；
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第二步 ， 腌制30分钟 ， 过程中可以翻拌几次 ， 大蒜2瓣 ， 切成薄薄的蒜片 ， 小米辣去根部 ， 切成丁 ， 准备一个小碗；
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第三步 ， 放入2克食盐、白糖、生抽、米醋和白醋 ， 混合搅拌均匀变成料汁 ， 待将萝卜片腌制好后 ， 滤水 ， 并且将萝卜中的水挤干；
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第四步 ， 萝卜片放入一个干净的容器中 ， 淋入料汁 ， 放入大蒜和小米辣 ， 用筷子将其混合翻拌均匀 ， 盖上一张保鲜膜；
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第五步 ， 再加上盖子 ， 将萝卜片放入冰箱腌制1个小时 ， 待将其腌制好 ， 取出来 ， 便可吃了 。
小编总结：我常会用青萝卜腌着吃 ， 色泽翠绿 ， 而且青萝卜也会更加脆爽 ， 味道比白萝卜淡 ， 做腌菜更加合适 ， 萝卜作为秋后新鲜上市的蔬菜之一 ， 碰到别手软 ， 多买几斤 ， 做咸菜或者是炖菜都可以 ， 尤其是做好的腌咸菜 ， 清脆爽口 ， 特别的清爽解腻 ， 早餐吃或者是没有胃口的时候吃都是非常不错的选择 ， 腌萝卜所需食材简单 ， 萝卜、大蒜和小米辣 ， 而且还不用等十天半月 ， 当天腌当天就能吃 ， 大家第一次做可以少做一点 ， 现吃现做 ， 美味更健康 ， 而且其做法并不复杂 ， 喜欢的便可学习了 。
烹饪小技巧：1、萝卜尽量切成薄一点的片 ， 做腌菜会更加脆爽可口 ， 腌萝卜的过程中 ， 隔一会搅拌下 ， 可以充分腌透 ， 如果加的盐太多了 ， 待其腌制好后 ， 可以用清水冲洗下 ， 或者是在后续调料汁的时候不另外加盐也行；
2、调料汁要根据实际情况搭配 ， 其中白醋并非是醋精 ， 喜欢吃辣除了可以发配小米辣 ， 还看搭配点红油辣子 ， 口感也能得到提升 ， 加上少许糖可以起到提鲜的效果 ， 不要少；
3、萝卜拌上调料汁后 ， 很多人会选择直接吃 ， 难怪萝卜会没味 ， 其实拌上调味料之后 ， 需要腌制最少一个小时的时间 ， 调味料才可更加充分渗入在萝卜中 ， 口感才会变得更佳 ， 心急的可以放入冰箱腌制 ， 能够快速入味 。
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