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泡面|秋天必吃的它，换个做法超惊艳！一卷一切就搞定！( 二 )


椰香南瓜白玉卷
说起来 ， 白玉卷也是日式甜点界的老网红了 。
在日语里 ， 白玉是“糯米团子”的意思 ， 白玉卷这个别致的名字便取自于此 。
它也是罗森便利店常年有售的经典款 ， 一经推出便大受欢迎 ， 从16年卖到现在 ， 仍有大批拥趸 。
不过 ， 市售的白玉卷 ， 大多是裹上纯奶油馅 ， 好吃是好吃 ， 多吃两块也容易腻 。
我根据时令做了些小小的调整 ， 用应季的南瓜泥替代一部分奶油 ， 做成南瓜慕斯 。
初秋的南瓜 ， 软糯绵甜 ， 和椰香味蛋糕卷、糯米饼皮搭配起来 ， 就是从夏天到秋天的温柔过渡 。
等再过一段时间 ， 红薯芋头上市 ， 你们也可以用芋泥或红薯泥替代南瓜 ， 相当于一次解锁多种风味 。
为了塑成方方正正的造型 ， 我用了家里的磅蛋糕模具 。
没有模具的小伙伴 ， 可以试试窄一点的饭盒 。
或者借助家里的小调料碗 ， 包一包 ， 就成了大福的模样 。
如果用的是吃饭的大碗 ， 那做成的就是大福plus啦~
- 椰香南瓜白玉卷 -[ 食材

南瓜慕斯：贝贝南瓜泥100g 炼乳15g 细砂糖10g 牛奶20-30g 淡奶油150g
椰香糯米皮：糯米粉70g 澄面15g 细砂糖30g 椰浆60g 牛奶80g 无盐黄油8g 熟糯米粉
戚风蛋糕胚2片
此配方可制作1条白玉卷和2个大福
[ 食谱

南瓜慕斯
1.贝贝南瓜切瓣去籽 ， 放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟 ， 蒸至可轻松插入筷子
也可以用应季的芋头、紫薯、番薯替代贝贝南瓜
2.蒸熟的贝贝南瓜去皮 ， 用叉子碾碎 ， 先加入20-30g牛奶搅拌至顺滑
再加入10g细砂糖、15g炼乳拌匀 ， 放冰箱冷藏待用
若喜欢细腻的口感 ， 可以将南瓜泥过筛一遍
3.取一个无水无油的料理盆 ， 倒入150g淡奶油 ， 用电动打蛋器开中低速打发至奶油出现明显纹路
加入贝贝南瓜泥翻拌均匀 ， 装入裱花袋待用
椰香糯米皮
1.料理盆加入70g糯米粉、15g澄面、30g细砂糖拌匀 ， 再倒入60g椰浆、80g牛奶、8g融化的无盐黄油/无味道的食用油搅拌顺滑
2.搅拌好的面糊过筛倒入比较浅的盘子 ， 盖上保鲜膜或纱布 ， 放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟
蒸到一半的时间 ， 取出翻拌均匀 ， 再放回蒸锅蒸熟 ， 可以让糯米糊充分受热蒸熟
蒸完的糯米团趁热取出 ， 手沾少许食用油或无盐黄油将其揉均 ， 包上保鲜膜 ， 晾凉30-40分钟
3.不粘锅中倒入适量的熟糯米粉 ， 开中小火翻炒至微微变黄 ， 大约需要5-8分钟 ， 炒至可以闻到香香糯米味 ， 就可以盛出晾凉待用
4.揉面板撒适量手粉 ， 放入晾凉的糯米团 ， 擀至3-5mm厚 ， 再用刮刀切成适合模具的长方形
擀糯米皮时 ， 需要边擀边移动蘸粉 ， 防止糯米皮粘在揉面板上
蛋糕胚直接买市售的就行 ， 切成合适的厚片就可以组装了
组装
1.取一个长条的蛋糕模具 ， 放入擀好的糯米皮 ， 再放入一块切好的蛋糕胚 ， 挤上2-3cm厚南瓜奶油
再盖上一个蛋糕胚 ， 轻轻压平 ， 将糯米皮折叠 ， 多余的部分可以拿干净的剪刀修剪 ， 最后盖上保鲜膜
冷冻20分钟或冷藏40分钟定型 ， 再切小块食用
2.若家里没有蛋糕模具 ， 可用小碗做成大福的形状 ， 楸一团糯米皮擀成圆薄片
糯米皮放入小碗里 ， 依次挤上南瓜奶油 ， 放上小块蛋糕 ， 再挤上奶油 ， 最后将糯米皮收紧
Q弹绵软的白玉皮、松软的戚风蛋糕片、鲜甜的南瓜慕斯 ， 哪一位不是好吃的主 。
特别是加了椰浆的白玉皮 ， 风味立马提升 ， 切出来的边角料都被我空口吃掉了~
将三者组装在一起 ， 又有了1+1+1＞3的惊艳感 ， 一咬尽享三种口感 ， 层次感简直要爆棚！


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