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中国的名柿在哪里？

中国国家地理从影视剧《还珠格格》里小燕子飞身偷柿到《长安十二时辰》里张小敬麦管吸柿柿子逐渐从寓意吉祥之物摇身一变成为当今具有年轻潮流化的水果网红中国地大物博 ， 土生土长的柿子其背后也有很多有趣的故事和知识今天我们就聊一聊这个秋天果品史料记载 ， 柿子原产于中国长江流域及西南地区山东临朐发现的250万年前新生代野柿叶片化石印证了柿子是一种真正土生土长的中国水果浙江良渚文化遗址出土了距今1万多年的古柿核混同在其他食物残渣中成为了柿子最早被食用的证据关于柿子 ， 你还需要知道01 如此可爱 ， 为何涩涩发抖？中国的名柿在哪里？
通常我们提到的“柿” ， 为柿树目柿树科柿树属根据味道 ， 可分为甜柿和涩柿两种类型甜柿如湖北罗田甜柿、日本富有柿等在树上成熟后即可鲜食涩柿子比较常见中国古代原生柿种几乎都是“涩柿”即长满枝头也需人工脱涩方能品尝甘甜可如此可爱的柿子 ， 究竟涩从何来呢？中国的名柿在哪里？
其实无论是甜柿还是涩柿 ， 在未成熟之前果实中都含有大量的可溶性单宁吃到嘴里就会凝固舌黏膜上的蛋白质产生一种收敛性味觉 ， 这是涩的来源它可以理解是植物界一种自毁形象的保护机制即在生长发育阶段 ， 柿子通过让自己变得难吃来避免被敌害骚扰而随着果实的逐渐成熟 ， 柿子又希望自己被吃掉种子可以得到传播 ， 于是在这个阶段柿子果实中的可溶性单宁转化为不可溶性单宁涩味降低 ， 甜度增加中国的名柿在哪里？
虽然甜柿和涩柿在成熟的过程中都有可溶性单宁转化为不可溶性单宁的动作但是因为DNA的不同让两种柿子在可溶性单宁转化为不可溶性单宁的力度上各有不同 ， 因此在好吃的这条道路上涩柿子并非没有努力 ， 而是被基因限制即使是成熟的果实它的可溶性单宁也可以高达0.2%以上人类学家和一些心理学家、神经学家研究发现人类对于苦涩的味道 ， 要比对甘美重视得多苦涩的味道不但不会招人喜欢往往还意味着危险 ， 比如长期空腹吃涩柿子会在胃中形成结石硬块——胃柿石直到公元387-618年南北朝时代人们最终忍受不了柿子美丽的诱惑就开始大胆实验 ， 逐渐掌握了柿子的脱涩方法柿子也因此普遍走进大众的生活02 中国人为什么对柿子情有独钟？中国的名柿在哪里？
国人爱柿子 ， 爱它构成的红景东汉文字学家许慎曾在编著的《说文解字》中对“柿”解释道：“柿 ， 赤实果也”在民间 ， 人们会用“红嘟嘟”称呼柿子可见柿子的红是如此惹人怜爱唐朝诗人刘禹锡在《咏红柿子》中说：“晓连星影出 ， 晚带日光悬”白居易写给夫人的诗中说：“条桑初绿即为别 ， 柿叶半红犹未归”就连王实甫的《西厢记》中也有一段说辞：“晓来谁染霜林醉？总是离人泪！”其中的“霜林醉” ， 说的就是柿林醉人的秋色中国的名柿在哪里？
柿子树和柿子不仅可以作为景观观赏它的味道也一直吸引着古今文人的味蕾南朝梁简文帝萧纲曾在《谢东宫赐柿启》一文中称赞柿子“甘清玉露 ， 味重金液”把柿子的味道比喻成美酒或者甘美浆汁元末明初时 ， 自然灾害频繁北方山区常有以柿代粮充饥的记载柿子一度由水果变成粮食 ， 成为了“铁杆庄稼”在这些粗粮中 ， 加入柿子掺拌制作柿糠 ， 丝丝甘甜成为了灾荒时期贫困山区人们度日的美食中国的名柿在哪里？
中国人本来就对红色情有独钟而红彤彤的柿子 ， 不仅喜庆辟邪就连发音上柿与事谐音被衍生出“柿柿”如意、喜“柿”连连、心想“柿”成万“柿”大吉、“柿”业如火等理念作为供奉之物 ， 被广泛用于生辰、婚礼等场合特别是在一些柿子之乡 ， 每逢男婚女嫁常以柿子相赠 ， 或以柿饼泡茶款待客人以表达幸福美满的祝福之意03 中国各地有哪些著名柿子？中国为柿子的重要产区 ， 也是食用大国品种繁多 ， 色泽上可分为红柿、黄柿、青柿等果形上也能分为圆柿、长柿、方柿、牛心柿等类种植范围比较广泛在陕西、山西、河南、山东、河北等地都有分布给大家列举几个有名的地方柿子北京房山磨盘柿中国的名柿在哪里？
果实大而扁圆 ， 腰部有一圈明显的缢痕将果实分为上下两截 ， 看上去就像一个小磨盘就是磨盘柿北京房山区是北京较大的磨盘柿生产基地在十渡镇、张坊镇几乎家家户户都有种植成熟的时间为每年10月中旬左右造型雍容华贵 ， 橙黄至橙红色的鲜亮色彩很有股喜庆味儿中国的名柿在哪里？
虽然诱人 ， 品甜也要先把柿子漤起来最常见的漤柿子方法 ， 就是将它和其他水果混装严密封实几天 ， 去涩放的越久 ， 磨盘柿子越为松软有的会软成一包清亮透明的蜜汁当地人有一种可爱的说法称呼它即“喝了蜜” ， 这时揭开脐部深棕色的蒂盖透过小圆洞吸食 ， 如脂如膏 ， 甜到滋润偶尔咬到退化的果壳变成的小舌头那感觉也是滑润润 ， 咯吱咯吱的乐广西桂林恭城月柿


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