要人命|冷冻食品竟然要人命？你家厨房安全吗？花生|医生|黄曲霉|毒素|误服|厨房|食品

10月5日，黑龙江的王某一家人聚餐，只因吃了自制的酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），一家9口人， 7人经抢救无效死亡， 2人仍在抢救中。经过初步调查，他们所食用的酸汤子，在冰箱里已存放一年，其中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

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今天上午，正观采访人员采访了郑州颐和医院急诊科医生王立志， “在我们的日常接诊中，食物中毒事件经常发生，但是像这样人数较多的集体中毒并不多见，但是食品安全问题必须引起重视，尤其是家里老年人注意。 ”

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郑州颐和医院
黄曲霉素是什么？
【要人命|冷冻食品竟然要人命？你家厨房安全吗？】黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。 1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品和饲料中。根据联合国粮食农业组织的统计，在全世界每年大约有25%的作物可被霉菌污染。
医生介绍，像我们日常生活中常见的花生，坚果，玉米，大米，谷物，如果霉变之后，最容易产生黄曲霉素，如果一次大量食用，没有及时得到治疗，会危及生命，很可能黑龙江食物中毒事件，就有可能跟玉米霉变有关。有人会心存侥幸“霉变的食物，我一次也没吃太多，一次只吃一点，应该没什么事吧？”对此，医生表示，勤俭持家应该提倡，但是过分节约，尤其眼看着食物长毛发霉，还不舍得扔，这简直是在拿自己的生命开玩笑：“持续性摄入霉变的食物，尤其是含有黄曲霉素的食物，会造成慢性中毒，肝硬变，甚至肝癌” 。

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每家厨房都有的东西，或是黄曲霉素的隐身地
发霉的筷子。筷子每天都在用都在洗，怎么还会产生黄曲霉素呢？在很多老一辈眼里，筷子只要洗干净了，就可以一直用，但事实证明，筷子经常接触一些淀粉，或者是放在潮湿的地方，很容易滋生黄曲霉素，日常食用需要高温消毒，或者三个月一换。

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霉变的花生。花生几乎是每一家都会吃的食材，由于价格低廉，所以很多人会一次性买很多，但花生保存不当就很容易霉变。不少人会选择将霉变的扔掉，继续食用袋子里没霉的部分，这样也是有害健康的，因为看似其他没有霉变花生，也可能已经含有黄曲霉素。

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发霉的砧板。可能有不少人家的砧板，已经有几十年的历史，由于用习惯了，所以很多人会选择继续使用。由于刀痕严重，要想完全清洗干净并不容易，久而久之，砧板上也会隐藏大量黄曲霉素。

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泡发的木耳。木耳存放方便，食用美味，但木耳泡得太久，可能会产生一些微生物毒素，黄曲霉素就是其中一种，提醒大家，木耳泡发后，如果一天没吃完，为了安全也要丢掉不能再食用。

要人命|冷冻食品竟然要人命？你家厨房安全吗？

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