猪蹄|买猪蹄时，挑“前蹄”还是“后蹄”？老屠夫：差距很大，买错难吃
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大家好 ， 猪蹄相信很多人都很喜欢吃吧 ， 它的口感呢是非常好吃的 。 与别的部位的猪肉进行对比的时候 ， 我相信猪蹄是猪身上 ， 最受欢迎的一个地方 。 猪蹄不仅营养价值丰富 ， 而且口感软嫩 ， 比其地方的猪肉都还要好吃 。
猪蹄它的烹饪方法有很多 ， 可以炖着吃、炒着吃 ， 也可以将猪蹄卤着吃 ， 味道都是非常美味的 。 那么在买猪蹄的时候 ， 不知道你是更喜欢买前蹄 ， 还是买后蹄呢？如果你以前在买猪蹄的时候 ， 不懂得是买前蹄好 ， 还是买后蹄好呢！今天就让我来给你细说一下吧 ， 这是一位老屠夫告诉我的知识 ， 猪蹄的前后蹄其实是有很大差别的 ， 可别再买错了 ， 不然味道会有很大变化 。
一、运动量猪蹄的前蹄和后蹄 ， 其实猪前蹄的运动量会比较大 ， 所以猪前蹄的肉就比较多 ， 看起来也会更粗壮 。 由于经常运动的原因 ， 猪前蹄体上的肉褶皱还非常多 ， 而且特别明显 ， 看起来一条一条的 。
而猪后蹄的运动量是非常少的 ， 所以猪后蹄看起来就非常细 ， 而且表面非常光滑 。 如果你遇到的猪蹄 ， 是已经切断的话 ， 记得看一看里面有没有脚筋 ， 有脚筋的则是前蹄 ， 没有则是后蹄 。
二、脚趾不相同
猪前蹄和猪后蹄进行对比的时候 ， 它里面的骨头是比较细粗的 ， 而猪后蹄的骨头 ， 则比较细 。 如果你在买猪蹄时 ， 只有猪蹄最前面部分的话 ， 记得用手去摸一摸 ， 猪蹄越光滑就属于前蹄 ， 比较粗糙的属于后蹄 。还有我们可以通过肉眼去进行观察 ， 因为猪前蹄的脚趾 ， 会比后蹄更大一些 ， 脚趾看起来会更圆润 。 如果猪脚趾看起来特别扁的话 ， 就属于后蹄 。
三、挑选猪蹄在对猪蹄进行购买的时候 ， 不知道你们有没有发现 ， 有些猪蹄看起来是白白嫩嫩的 ， 而看起来则是发黄的 ， 面对这两种猪蹄的时候 ， 选择发黄的进行购买就对了 。
猪蹄之所以会发黄 ， 是通过烈火燃烧其表面杂毛以后所残留的物质 ， 属于正常现象 ， 这样的猪蹄 ， 才是新鲜猪蹄 。 而那些看起来白白嫩嫩的猪蹄 ， 可就要小心了 ， 因为这些猪蹄有一部分 ， 是通过化学物质清洗以后 ， 才会出现这样的现象 ， 最好别买 。
四、食用区别在对猪蹄进行购买的时候 ， 如果你想要吃红烧猪蹄、卤猪蹄或者是烤猪蹄的话 ， 就尽量选择前蹄进行购买 ， 因为前蹄肉更多 ， 而且口感非常弹口 ， 最适合用来制作这些美食 。
而猪后蹄由于运动少 ， 猪肉也会比较少 ， 骨头也比较大 。 所以猪后蹄 ， 更适合用来制作汤类的美食 ， 例如我最爱吃的胡萝卜猪蹄汤 ， 就要采用猪后蹄 ， 才能让其汤汁变得更鲜美 。 所以在买猪蹄的时候 ， 根据其烹饪方式去进行即可 。
总结：以上就是有关猪蹄的一些知识 ， 在对猪蹄进行购买的时候 ， 我们要首选前蹄 。 猪前蹄更多更适合用来对多种美食进行烹饪 ， 猪蹄虽然好吃 ， 但是在食用的时候 ， 一定要记得少吃一些 ， 尤其是那些有三高的人 。
【猪蹄|买猪蹄时，挑“前蹄”还是“后蹄”？老屠夫：差距很大，买错难吃】
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