螃蟹|蒸螃蟹时，锅里不要加水！教你饭店不外传的做法，螃蟹越蒸越香
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蒸螃蟹时 ， 锅里不要加水！教你饭店不外传的做法 ， 螃蟹越蒸越香 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
今天是假期里最后的2天了 ， 相信很多人都已经从老家里或者是旅游外地回来了吧？我朋友圈里也是去外地旅游的 ， 最近这两天陆陆续续的已经回到家啦 。 有些人从外地带回了一些海鲜特产 ， 带给家人吃 。 有些朋友在外地是已经吃够了的 。
说到海鲜 ， 很多内地朋友都喜欢吃海鲜吧！在我们这边 ， 因为靠海比较远 。 所以每次吃海鲜的时候都需要去专门的海鲜店里买 ， 那些价格比较高一些的海鲜吃 。 因为现在是秋收的季节 ， 所以大量的螃蟹也逐渐上市了 。 这个时候的螃蟹分为好多种 ， 其中最便宜的就是河蟹了 。 河蟹的价格在30几元左右 ， 主要吃的就是它的鲜味 。 只需一些蟹黄来说 ， 几乎吃不到 ， 或者是没有的 。
【螃蟹|蒸螃蟹时，锅里不要加水！教你饭店不外传的做法，螃蟹越蒸越香】要想吃蟹黄多一些的螃蟹 ， 那么就需要选择那些大闸蟹了 。 螃蟹最简单的烹饪方式就是清蒸螃蟹了 。 但是你知道如何正确的蒸螃蟹吗？很多人都是往锅里直接加水了 ， 今天大厨就教给大家蒸螃蟹饭店不外传的做法 ， 这样蒸的螃蟹越蒸越香哦 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家之间上干货了 。
——蒸螃蟹的正确做法——
准备食材:梭子蟹八只 ， 白酒半杯 ， 啤酒1瓶 。
操作步骤:
1.首先将准备好的梭子蟹八只放在盆中备用 ， 因为梭子蟹的腿部内侧有很多泥土 ， 所以我们需要好好的清洗下表面的泥腥味 。
2.准备一盆清水 ， 放入半杯白酒 ， 然后在倒入梭子蟹八只 。 在里面浸泡五分钟 。 这样可以去除螃蟹里面的泥腥味 ， 同时还可以方便在下一步将螃蟹绑腿备用 。
3.五分钟后 ， 用干净的牙刷刷掉泥土表面的脏东西 ， 然后再用绳子将它的腿部捆住 。 这样在蒸的时候防止它挣扎的过程中 ， 将腿部蹬掉 。 用绳子捆住梭子蟹还可以使成品更美观一些 。
4.蒸锅中加入一瓶啤酒 ， 然后在上面放上一层篦子 。 将处理好的螃蟹放在上面 ， 大火蒸12分钟 。 12分钟之后 ， 这时候的啤酒已经干锅了 。 继续再烧一分钟 ， 螃蟹就蒸好了 。 如果是蒸大闸蟹的话 ， 我们是大火蒸八分钟就可以了 。 我们可以打开盖子看一下螃蟹 ， 螃蟹已经变色了 ， 就代表已经蒸好了 。
这里我们蒸螃蟹的时候锅里是不用加水的 ， 而是直接放的啤酒哦 。 这样既可以去除螃蟹里面的土腥味 ， 而且蒸出螃蟹之后还会带着淡淡的啤酒大麦香 。 和平常的水蒸螃蟹 ， 味道是不一样的哦！
好啦 ， 以上就是关于蒸螃蟹的具体分享啦 。 怎么样？作为厨房小白的你 ， 学会了吗？你还对蒸螃蟹有其他更好的方法吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。
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