东莞|是最美的秋日邂逅！“健康24节气”云课堂 |「寒露」这道虎门名菜上过寻味东莞
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△虎门膏蟹蒸肉饼
寒露 ， 是二十四节气中的第十七个节气 ， 《月令七十二候集解》说：“九月节 ， 露气寒冷 ， 将凝结也 。 ”
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农历八月廿二 ， 秋季的第五个节气
寒露 ， 已至
时令东莞“健康24节气”云课堂
和大家一起节气养生
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寒露时节
燥气当令 ， 昼热夜凉
养生宜养阴防燥 ， 润肺益胃
这个时候也正是蟹肥膏黄的时候
因此民间有寒露吃蟹的习俗
纪录片《寻味东莞》
曾经提到
虎门青蟹这种美食 ， 肉质和风味
在不同季节也是各有千秋
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《寻味东莞》第一集里的虎门蟹饼
更是吸引了众多吃货慕名而来
今天我们就选用虎门青蟹
为大家做一道硬菜：秋日蟹逅
大家跟着小莞家
一起来动手吧！
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菜谱
主料：膏蟹、五花肉
辅料：马蹄、姜末、葱花、蛋白、香菇粒
调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、生粉
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做 法：
1、首先把蟹处理干净后拆件,加少许盐生粉捞均匀备用；
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2、把五花肉切件然后剁成肉胶加入、姜末香菇粒、马蹄丁搅拌均匀再加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉、蛋白打至起胶备用；
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3、把肉饺放入盘中压平上面放入杀好的膏蟹上锅蒸10分钟左右取出出撒上葱花淋上热花生油即可食用 。
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据《本草纲目》记载：蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散热、散淤血之功效 。 东莞虎门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 "， 属海蟹 )， 更有其独特的传统烹饪方法 ，虎门蟹饼是虎门特有的一款地道海鲜菜品 。 对于蟹饼 ， 虎门人有着与众不同的做法 ， 虎门蟹饼醇厚鲜香 ， 鲜肉、鲜蛋吸收了蟹的肉汁和膏油 ， 醇美鲜香 ， 再配上“薄荷叶”的小清新 ， 形成独特风味的一道菜式 。
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