消化疾病|吃那么多,还傻傻不知道这样吃会中毒？
国庆最后一天你们准备好再多吃一点好吃的吗？再多喝一点喜欢的？
若是这样就要小心了 ， 放开最后的假期 ， 随性吃喝 ， 更容易 。
食物中毒
01
食物中毒特点
一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点 。食物中毒表现：第一反应往往是腹部的不适 ， 中毒者首先会感觉到腹胀 ， 一些患者还会腹痛 ， 个别的还会发生急性腹泻 。与腹部不适伴发的还有恶心 ， 随后会发生呕吐的情况 。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 ， 往往伴有发烧 。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒 ， 甚至休克、昏迷等症状 。
02
食物中毒类别
一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒 。食物中毒既有个人中毒 ， 也有群体中毒 。
03
食物中毒处置
【消化疾病|吃那么多,还傻傻不知道这样吃会中毒？】1.首先应立即停止食用可疑食物 ， 同时 ， 立即拨打中心120呼救 。
2.催吐 。对中毒不久而无明显呕吐者 ， 可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐 ， 或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐 ， 以减少毒素的吸收 。如经大量温水催吐后 ， 呕吐物已为较澄清液体时 ， 可适量饮用牛奶以保护胃黏膜 。如在呕吐物中发现血性液体 ， 则提示可能出现了消化（消化食品）道或咽部出血 ， 应暂时停止催吐 。
3.导泻 。如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时） ， 而且精神较好 ， 可采用服用泻药的方式 ， 促使有毒食物排出体外 。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服 ， 都能达到导泻的目的 。
4.保留食物样本 。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要 ， 因此 ， 在发生食物中毒后 ， 要保存导致中毒的食物样本 ， 以提供给医院进行检测 。如果身边没有食物样本 ， 也可保留患者的呕吐物和排泄物 ， 以方便医生确诊和救治 。
当然 ， 这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间 ， 在紧急处理后 ， 患者应该马上进入医院进行治疗 。
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高风险食物
野生毒蘑菇
1.千万不要自行采摘野蘑菇进食 ， 不要购买不熟悉的野生蘑菇；
2.应到信誉良好的合法超市、供应商购买菇类 ， 餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇食品；
3.食用蘑菇前 ， 尽量先在清水中浸泡20～30分钟 ， 然后在开水中焯3～5分钟 ， 并多翻炒去除毒素 。
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四季豆 油豆类
皂甙和红血球凝集素等有害物质 ， 加热至100℃以上彻底煮熟 ， 就会被破坏 。四季豆、油豆中毒多发生在集体食堂 ， 主要原因是大锅炒菜量大 ， 翻炒不均 ， 不易烧透焖熟；有的厨师喜欢先在开水中焯一下再用油炒 ， 误认为两次加热就保险了 ， 实际上都没有加热彻底 。
发芽土豆
1.应在低温、无阳光直射的环境下贮藏 ， 防止发芽；
2.尽量不食用有发芽的土豆；
3.有少量发芽的 ， 烹制时应削皮、挖去芽眼 ， 烹调时充分加热 ， 或在烹制中加少量醋破坏龙葵碱 。
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斑鱼类
海鱼越大其中所含的毒素可能越多 ， 食用起来更危险 。避免进食1.5 公斤重以上的斑鱼类;而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮 ， 尤其是卵巢 。为安全起见 ， 集体食堂不宜提供深海斑鱼类 。
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