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程彤|专注咸鸭蛋，创业致富“油汪汪”

中国江苏网讯 车间外，放着能腌制800多斤鸭蛋的白色大桶，一共80个，还有两台能腌制5万枚鸭蛋的高效节能环保腌制箱；车间内，3名员工正在分拣鸭蛋 。采访人员近日走进位于盐城市盐都区秦南镇的秦程食品有限公司，总经理程彤告诉采访人员，“腌制箱去年投入使用，不仅能快速腌制，还能将盐水回收重复利用，既节能又环保 。”
秦程食品现在效益斐然，但企业发展之路并不是一帆风顺 。1995年，程彤的父亲程志武开始创业，制作销售咸鸭蛋 。正在上小学的程彤，从小耳濡目染，将腌制步骤熟记于心 。
“以前没有想过要回乡创业，但父亲希望我能利用自己所学，回到家乡将粗放式生产的小作坊做大做强、做出特色 。”程彤从南京工程学院毕业后，在华润燃气南京公司工作一年，对未来发展也早有规划，但是父亲一席话却说进了他的心 。“回到南京后我就一直在思考，最后决定放弃南京的工作 。”2016年，程彤毅然选择返乡，对自家20年的蛋品产业进行大改造 。
“后悔吗？”“不后悔！”2016年之前，秦程食品是个体工商户，只有传统线下销售模式，主推灰包蛋、黄泥蛋等 。市场上收购鸭蛋每斤4元，腌制好以每斤5元卖出，风险大、利润小，还费时间、人力 。“15个工人9个小时才能清洗5万只左右，效率低，人工成本高 。”
程彤接手后，立即将个体户转为企业，由内而外进行改变 。只做真空包装的蛋，保质期长且环保，包装成礼盒出售，比以前论斤卖的利润翻番 。“我还购进洗蛋机，大幅度解放人力 。”如今，秦程公司每年收购周边养殖户500多吨鸭蛋，每斤价格高于市场价格0.1-0.2元，极大地提升了本地农户的养殖热情 。
【程彤|专注咸鸭蛋，创业致富“油汪汪”】“渠道多了，再也不用因线下订单不稳定而焦急 。”2016年4月，程彤在淘宝、微店等平台开设自营店铺，凭借自己的努力，客户资源越来越多 。他还做出蛋黄酥、蛋糕等咸鸭蛋衍生产品，增加其附加值 。线上线下双管齐下，如今，公司每年销售额1000多万元，去年最高峰达1164万元 。
除了销售模式，在产品创新上，程彤也不遗余力地探索 。咸鸭蛋蛋黄通常很受欢迎，而蛋白常因过咸而被浪费 。若咸鸭蛋蛋黄出油多、蛋白不咸，则两全其美，这一点，程彤做到了 。
“市场上一般的咸鸭蛋钠含量很高，通过腌制箱腌制出来的鸭蛋钠含量59% 。”程彤和他的团队开发“低盐咸鸭蛋快速腌制技术”，通过自主研发的这套智能化腌制设备，把咸鸭蛋的腌制周期从40多天缩至15天左右 。“我们同时运用‘反向渗透原理’，降低蛋白含盐量，让咸鸭蛋出油率更高、口感更好 。”
“低盐咸鸭蛋给我们带来许多线上线下的客户资源 。”程彤透露，上海“一定好”食品连锁店老板陈达因为偶然间试吃，最终成为忠实客户之一 。
“线上销售额把线下两个月没开张的损失都补回来了 。”今年，原本对销售量不抱希望的程彤惊奇地发现，网上销售量比去年有所增加，预计今年总销售额与去年持平 。“我的目标是做小而美的公司，把‘低盐咸鸭蛋快速腌制技术’做好做实 。”程彤表示 。采访人员 华 钰


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