中年|蒸“大闸蟹”用冷水还是开水上锅，很多人用错了水，难怪蟹膏少！
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蒸“大闸蟹”用冷水还是开水上锅 ， 很多人用错了水 ， 难怪蟹膏少！美食的种类非常多 ， 每个季节都有许多特色美食 ， 比如秋天 ， 大家比较喜欢吃的就是大闸蟹了 ， 因为大闸蟹在9、10月份最肥美 ， 蟹膏也比较多 ， 所以大家不要错过了 ， 大闸蟹也是一道传统美食 ， 色泽橙黄 ， 味道鲜美 ， 营养也比较丰富 ， 含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体也比较好 ， 所以别错过了吃大闸蟹的好季节 ， 大闸蟹最常做的吃法就是清蒸了 ， 那么在蒸大闸蟹的时候到底用冷水还是开水呢！用错了 ， 蟹膏不但流失 ， 味道也不好吃了 。
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蒸大闸蟹 ， 首先就需要挑选到活泼一点的大闸蟹 ， 把大闸蟹的肚子朝上 ， 很快能翻过去的大闸蟹活性就比较好 ， 会好吃一些 ， 然后就是区分大闸蟹的公母了 ， 母蟹的肚脐圆圆的 ， 公蟹的肚脐是尖尖的 ， 所以很容易区分 ， 9月吃母蟹 ， 10月吃公蟹 ， 按照实际情况挑选即可 。
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大闸蟹挑选好后 ， 然后就是把大闸蟹清洗干净 ， 用刷子把大闸蟹的肚子和腿刷洗干净 ， 如果没有捆绑的大闸蟹 ， 最好用绳子捆绑起来 ， 这样在蒸的时候 ， 大闸蟹就不会到处爬而使蟹膏流失了 。
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在蒸大闸蟹的时候 ， 一定要肚子朝上 ， 这样也蟹膏也能不留出来 ， 最重要的一步就是用什么水上锅了 ， 其实蒸大闸蟹需要用冷水上锅 ， 如果用开水上锅 ， 大闸蟹会蒸破 ， 蟹膏会流出来 ， 用冷水上锅 ， 蒸至20分钟左右就可以出锅了 ， 在蒸的时候 ， 往水里加入适量的姜片和料酒去腥 ， 再放一些姜片和葱段在大闸蟹上 ， 这样也能有效去腥 ， 让大闸蟹更鲜更好吃 。
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大闸蟹蒸好后出锅 ， 可以把绳子解开 ， 调上一碗酱汁 ， 就可以开始吃了 ， 肉质鲜美 ， 蟹膏也满满的 ， 非常好吃 ， 你喜欢吃大闸蟹吗？
【来源：花儿美食圈】
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【中年|蒸“大闸蟹”用冷水还是开水上锅，很多人用错了水，难怪蟹膏少！】
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