中年|味道绝对一流的下饭菜，相当开胃好吃，家人连吃两碗饭，特满足！
大盘鸡和裤带面
本文插图
用料
公鸡1000克
调料
花椒10多粒桂皮1小块八角1个干红辣椒4根蒜（拍碎）6瓣姜7片香叶2片生抽3勺老抽2勺豆瓣酱1勺番茄酱2勺冰糖10克盐适量啤酒600毫升配料土豆2个青椒2根红椒1根香菜2根植物油适量裤带面面粉300克盐3克水160克植物油适量
做法
鸡肉处理干净洗净控水备用 。
锅中放水 ， 凉水放入鸡块和2片姜 。 大火烧开煮2分钟 。 然后在流动的水下面冲洗掉血污 ， 沥干水分备用 。
其余调料也准备好 。
锅中放油 ， 先下入八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、姜片和蒜小火炒香 ， 再加入一勺豆瓣酱炒出香味后倒入鸡块翻炒 ， 中火多炒一会儿 ， 而后加入番茄酱炒均匀 ， 再加入生抽、老抽、冰糖炒香 ， 倒入啤酒和适量的水 。
水要多些 ， 大火烧开而后转小火慢炖 。
炖鸡肉时准备裤带面 。
把面粉和盐混合均匀后 ， 慢慢加入水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖好保鲜膜静置30分钟 。
静置好的面团压扁 ， 切成5份 ， 搓成长条剂子 ， 面剂子表面刷油 ， 然后密封冷藏饧面1个小时以上 。
准备大盘鸡的配料 。
土豆去皮洗净切块 。
青红椒切段 。 香菜切小段 。
鸡块炖至8成熟时加入土豆块继续小火炖20分钟 ， 至土豆绵软 。
这时候可以尝一下味道 ， 加适量的盐调味 。 盐不要一开始就加入 ， 那样炖出的鸡肉肉发老不香 。
加入青红椒 ， 开大火翻炒约一分钟 ， 关火撒香菜 。
另起锅烧水煮裤带面 。
把饧好的面剂子压扁 ， 用两只手捏住面片两端 ， 边抻边摔 ， 抻拉成长而薄的宽面条 。
水开后入锅煮熟 。
面熟后捞出过冷水后沥干 。
放入盘中 。 上面盖上大盘鸡 ， 拌一拌开吃 。
沾满酱汁的裤带面筋道爽滑 ， 软糯可口的土豆和鸡肉香味充满诱惑 。
青蒜烧豆腐
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用料
主料豆腐400克青蒜4棵
辅料酱油1茶匙食盐适量食用油适量蚝油适量
做法
1.主要食材：豆腐、蒜苗
2.豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
3.青蒜从中间切开
4.切斜段
5.热锅凉油 ， 放入部分蒜白爆出香味 。
6.炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
7.加入蚝油和少许食盐
8.加入酱油调色
9.加入半碗清汤或水 。
10.大火烧沸 ， 改小火炖几分钟
11.炖至汤汁稍稍减少放入剩余的青蒜 。
12.翻炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火 。
酸豆角炒肉
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用料
猪肉片油盐酸豆角葱花生粉生抽白糖适量
做法
肉片用油 ， 盐 ， 生粉 ， 糖 ， 少许生抽腌一下备用
酸豆角用开水过一下；沥干备用；
葱洗净切好备用；
平底锅放油 ， 把肉片煎至两面变色出香味；
倒入酸豆角一起翻炒；
加入适量白糖炒匀；
最后下葱花炒匀即可！
木耳拌菠菜
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用料
主料木耳15克菠菜200克
辅料大蒜4瓣熟芝麻适量剁椒适量鲜味酱油适量香醋适量白糖1茶匙盐适量
做法
1.食材：木耳提前泡发、菠菜、大蒜、剁椒
2.大蒜拨皮捣成蒜泥 ， 菠菜洗净切大段 。
3.煮锅烧水 ， 水开后 ， 放木耳煮2分钟后 ， 捞出放凉 。
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