湘湘爱美食|藕片夹着肉馅，做成“酥炸耦合”，超级好吃，莲藕补益脾胃
【湘湘爱美食|藕片夹着肉馅，做成“酥炸耦合”，超级好吃，莲藕补益脾胃】今天我们来分享自制“酥炸藕合”的做法 ， 酥炸藕合是由莲藕、面粉和猪肉末做成的一道美食 。 莲藕补益脾胃 ， 藕片夹着肉馅 ， 下锅炸到金黄酥脆、外酥里嫩 ， 让人垂涎三尺 。
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需要的材料有：莲藕1节猪肉末200克葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1汤匙、盐一茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白胡椒少许、鸡蛋液1个、植物油少许
制作方法：
1.首先把猪肉末加入姜末、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉 ， 朝一个方向搅拌在一起 ， 将鸡蛋液少量多次调入 ， 也一样朝一个方向搅拌均匀 ， 加入葱末、植物油搅拌好备用 。
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2.这一步很关键 ， 把莲藕洗干净去皮去节 ， 切成5毫米左右的片 ， 注意了切第一刀的时候不要切断 ， 第二刀切断成一个藕夹 。 依次切完所有藕夹 ， 放入容器中加水浸泡 。
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3.取一个藕夹 ， 用筷子取适量的肉末 ， 抹入藕夹中填匀 ， 轻夹紧一直到全部藕合夹好 。
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4.把面粉（留少许备用）、糯米粉 ， 盐放入大碗拌匀 ， 少量多次加入啤酒 ， 边加边搅拌 ， 一直到没有干粉没有面疙瘩 ， 面糊能流动并快速滴落 ， 在勺子表面挂糊的状态就可以了 。
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5.最后一步 ， 把藕合先蘸一面粉 ， 抖落多余面粉 ， 再均匀裹上面糊 。 锅烧热 ， 加入足量的油 ， 油温六成热的时候 ， 下藕炸到两面变硬捞出控油 。 转中大火提升油温后 ， 下入藕合复炸20秒到两面金黄迅速捞出 ， 沥油装盘 。
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在选用藕的时候 ， 要用脆藕 ， 也就是嫩藕 。 嫩藕表皮的颜色较浅 ， 藕身比较长 ， 藕口较小 。 肉馅的话选用三分肥七分瘦人口感会更好哦 。 藕片也可以浸泡淡盐水 ， 这样可以防止藕片发黑 ， 口感更脆口 。
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【来源：励志推广曲】
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