烹饪|面条还是自己擀的面条比较好，劲道爽滑，加点肉汤煮出来更香
入秋了 ， 突然降温 ， 最想吃的就是一碗面了 。 早餐最省事的就是煮面吃 ， 更省事的是直接买切片面包 ， 放点火腿、一个煎蛋和生菜 ， 喝一杯牛奶 ， 就完成了 。 下挂面也很省事 ， 加水 ， 开锅打个荷包蛋 ， 煮好面条 ， 调味就可以了 。 挂面虽然省事 ， 总觉得少了面粉的香味 。 自己可以先和好面醒一醒 ， 这样面团干出来的面条就比较劲道了 。
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这里就不详细介绍怎么样和面了 ， 前面做了很多面食 ， 讲了很多次和面的方法了 。 而且和面没有想象中那么复杂 ， 繁琐 ， 面和水的比例比较合适了 ， 面就和好了 ， 具体的多少水 ， 多少面 ， 这个要根据面粉来定 ， 面粉不同 ， 用的水量也会有差异 ， 大约一斤面粉需要的水量是200克左右 ， 还有温水和冷水和出来的面也不一样 ， 一般天热的时候就会用冷水和面 ， 天冷的时候用一半温水一半冷水 ， 然后混合一起和面 。 擀的面条下锅后 ， 开锅就可以了 ， 很好煮 ， 家里有长身体的孩子 ， 可以适当加入一点牛肉汤或者大骨汤 ， 味道更佳 。
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【青菜牛肉手擀面】
食材：和好的面团一份 ， 够一家三口吃的 ， 毛白菜2棵 ， 番茄一个 ， 盐10克 ， 生抽1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 牛肉6-8片/每人 。
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步骤：1、青菜、番茄清洗干净 ， 切好 ， 和好的面团醒好面 ， 揉搓均匀 。
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2、将面团按平 ， 用擀面杖擀出薄厚均匀的圆形面皮 。
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3、厚一点没有关系 ， 一会还要扯开 ， 这样就比较薄了 。
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4、所有宽厚面条全部扯成长而薄的宽面时 ， 就可以了 。
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5、番茄简单的炒一下 ， 加入清水 ， 一勺牛肉汤 ， 煮开 。
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6、将擀好的面条放入开锅的水里 ， 煮沸 。
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7、放入切好的小白菜 ， 再次煮开就可以了 。
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8、将调料分别放入三个碗中 ， 用面条汤汁调开 ， 将面条捞出来 ， 放碗中 ， 自己煮的牛肉 ， 切成片放入碗中 ， 即可 。
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【烹饪|面条还是自己擀的面条比较好，劲道爽滑，加点肉汤煮出来更香】香飘浓郁的青菜牛肉手擀面就做好了 ， 荤素搭配 ， 健康美味 ， 手擀面这样的做法 ， 孩子基本上一大碗的分量 。 我是念子小厨 ， 喜欢厨房和做饭 ， 喜欢柴米油盐并分享我的做饭心得 。 如果您在美食方面有好的想法和建议 ， 欢迎下方留言 ， 相互交流学习 。 不足之处 ， 敬请谅解！
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