烹饪|想吃“豆腐脑”不用买，教你详细做法和3窍门，学会摆个摊没问题
刚从学校出来时 ， 一个班的同学在一个小镇的工厂实习 ， 这个小镇太小了 ， 我们一众几十人的到来 ， 给小镇带来一点不小的“躁动” ， 仅有的几家餐馆也被我们吃遍了 ， 各种路边摊也向我们临时宿舍附近聚集 ， 就在这段时间里只有一个豆腐脑给我印象深刻 ， 几乎整个实习期我的早餐只有豆腐脑和一块烧饼 ， 滑滑嫩嫩的 ， 简单的调味和一些榨菜 ， 总感觉有吃不够的意思 。
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我们这里不靠南方也不靠近北方 ， 没有什么咸甜之争 ， 路边摊主一般都准备两种调料 ， 各取所需就好 ， 可是我只喜欢咸口的 ， 再来一勺辣椒油和一块烧饼更是完美 ， 咱这喜欢吃就有自己做的冲动 ， 所以今天就为大家分享一下这家庭简单制作豆腐脑的方法和3个窍门 ， 说不定拿去摆个摊也是错的选择 。 豆腐脑做法
食材准备：干黄豆150克 ， 清水1200克 ， 内酯3克
——【制作步骤】——
第一步：首先将150克的干黄豆用清水浸泡8个小时 ， 泡好的黄豆放入料理机中加入约1200克的清水打成生豆汁 ， 豆汁可以反复多打几次 ， 尽量打的细腻一点 ， 然后用纱布过滤掉粗豆渣 ， 留下豆汁待用 。
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第二步：将过滤好的生豆汁转入无水无油的锅中 ， 开中小火煮开 ， 刚开始会有一些泡沫出现 ， 注意这不是烧开的现象 ， 等到液面翻滚的时候才是煮开了 ， 烧开后再煮3分钟即可关火 ， 豆汁一定要完全的烧开 ， 否则吃了会拉肚子 。
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第三步：准备买来的内酯3克用一点温水融化一下倒入一个空碗中 ， 碗的大小要保证可以装下全部豆浆 。 关火后的豆浆自然冷却2分钟 ， 温度大概在90度这样 ， 全部倒入有内酯的碗中 ， 撇去表面浮沫盖上保鲜膜放置30分钟 。
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第四步：放置30分钟后豆浆就完全的凝固变成豆腐脑了 ， 准备一点生抽 ， 辣椒油 ， 蒜水 ， 榨菜 ， 葱花浇上去就可以吃了 。 ?
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?有话说
【烹饪|想吃“豆腐脑”不用买，教你详细做法和3窍门，学会摆个摊没问题】总的来说家庭制作豆腐脑还算是简单 ， 主要是有了“内酯”这一原料 ， 在超市和各大购物网站都有销售 ， 在制作的时候要注意以下3个窍门 。
豆浆和内酯的使用比例要注意 ， 3克的内酯大概需要1200毫升的豆浆 ， 豆浆少了 ， 可以适当加一些水进去烧开 。
内酯放入豆浆后不要快速去搅拌 ， 简单搅动两三下即可 ， 最好是像以上那样操作 ， 将豆浆冲进内酯中即可 。
不要滚开的豆浆来点豆腐脑 ， 要放置自然冷却到85到90度这样最好 ， 也就是大概冷却1到2分钟这样子 。
厨艺不精 ， 还请各位多多指教 ， 以上就是关于豆腐脑的制作方法 ， 喜欢的可以收藏 ， 点赞 ， 关注和转发 ， 有更好做法的朋友欢迎在下方留言 ， 我是阿胡 ， 明天精彩依旧 ， 谢谢大家 。
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