小林子说财经|单店日入9000元,能彻底解决早餐问题吗?,这种早餐火了
新业态带来新消费 , 近日 , 早餐自提柜逐渐在上海兴起 , 消费者在手机下单后只需要两分钟 , 就可以拿到新鲜热乎的早餐 。
这种类型的早餐门店主要为上班族设计 , 门店选址大多在上班族的必经路线上 , 从煎饼果子到咖啡、豆浆 , 基本上在十元以内就能买到一份丰盛的早餐 。
据悉 , 这样的小店一天收入近万元!对于目前外卖平台投放的智能取餐柜 , 除去人工和管理方面的成本 , 每台造价基本在两万元左右 。
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试运营阶段 , 只有部分取餐柜对外卖骑手进行收费 , 顾客不需要承担额外的费用 。
对此有网友表示 , “拿了就走 , 省时间” , “上班路上再也不用担心外卖员到得比我早了” , “这个好棒好便利啊” , 不过也有网友觉得不如点外卖方便 , 也担心串味 , 放错的问题 。
一天之计在于晨 , 吃好一顿早餐对于一天的工作和学习很重要 , 那你一般怎么解决你的工作日早餐呢?
01早餐自提柜成上班族新宠
在后疫情时代的经济中 , 人们或许会越来越依靠互联网进行消费的模式 , 而新零售业务也应运而生 , “网订柜取”新模式成为上班族的早餐福音 。
在上海市黄浦区的一处写字楼 , 这样一家自提柜式的早餐店是上海开出来的第一家 , 目前也是运营了差不多有一年的时间 , 采访人员在手机App上下单之后 , 只需要两分钟左右 , 就可以收到取餐码和餐品制作完成的电话提醒 。
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这种类型的早餐店主要为上班族设计 , 门店选址大多在上班族的必经路线上 , 从煎饼果子、肉包菜包 , 到咖啡和豆浆 , 基本上十元钱以内就能买到一份丰盛的早餐 。
不仅如此 , “网订柜取”的模式在超市、便利店等场景中也得到了很好的应用 。 在上海市杨浦区黄兴路的一处科技园区内 , 传统的便利店也改头换面 , 不仅新增了现做现卖的中式早餐档口 , 还有蛋糕、咖啡等西式餐点 , 可以为消费者提供超过130多种选择 , 再配备上自提柜 , 高峰时段的经营效率也大大提升 。
“网订柜取”的新模式 , 解决了很多上班族来不及吃早餐的痛点 。 那么对于企业来说 , “网订柜取”的模式是否能够实现盈利?是否具有可复制、可推广的价值?
位于上海市黄浦区歌斐中心的这家数字化早餐店开设于2019年7月份 , 门店负责人告诉央视财经采访人员 , 这家店在今年6月份左右就已经实现盈利 。 目前每天的销售订单在700-800单的水平 , 单店的销售额可以达到9000元左右 。
目前 , “网订柜取”模式主要与传统的零售业态相结合 , 比如超市、便利店以及各类中西式快餐店 , 提高门店周转效率 , 增强对周边社区的辐射作用 。
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上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO赵陈斌:一般的传统便利店 , 可能一天一个早上100单-200单 , 这是一个极限 。 但现在这家门店每天12点以前 , 整个早晨时段 , 消费者的服务量已经达到400-500单的峰值 。
作为上海市早餐工程推进的新场景之一 , “网订柜取”的模式正在加速布局 。 业内人士表示 , “网订柜取”提供了一套标准化的零售方案 , 推广难度并不高 , 重点是结合门店的区位因素做好更加精准的订单管理 。
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上海市商务委服务业发展处处长朱文群:我们计划到年底完成100家的“网订柜取” , 其中包括多种业态 , 比如便利店加早餐服务的“网订柜取”、超市加早餐服务的“网订柜取”、传统早餐门店加上早餐智能柜的模式 。
02一餐一柜外卖骑手每天多送十几单
事实上 , 不仅是早餐店、便利店纷纷推出早餐自提柜 , 一些外卖电商平台也开始布局这一市场 。 对于外卖员来说 , 这个新的模式 , 大大提高了他们的送餐效率 。
目前 , 外卖平台投放的智能取餐柜 , 除去人工和管理方面的成本 , 每台造价基本在两万元左右 , 根据投放点位不同 , 有的是由商家采购 , 有的还需要向物业缴纳租金 。 试运营阶段 , 只有部分取餐柜对外卖骑手进行收费 , 顾客不需要承担额外的费用 。
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外卖平台骑手潘建良:收费不等 , 最开始是一分钱 , 也有一毛、两毛 , 但是我们乐意出这个钱 , 因为给我们节约不少时间 , 有这个柜子 , 我们一天可以多送10单-20单左右 。
央视财经采访人员了解到 , 早餐产品的客单价比较低 , 高峰时段的配送成本又比较高 , 这是早餐市场长期以来的痛点 , 通过共享机制的外卖自提柜来分摊成本 , 提供配送效率 , 外卖骑手的错单率和超时率也大大下降 。
与此同时 , 借助自提柜的模式 , 外卖平台也在赋能餐饮企业 。 美团为多家餐饮门店铺设了10台智能取餐柜 , 并在商业楼宇铺设90台 。 饿了么智能柜已在上海布设90个点位 , 三年内预计在上海投放近3000组 。
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