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中秋节过后，那些没有卖掉的月饼都去哪儿了?

“10元4个 ， 20元9个 ， 来挑来选……”10月4日 ， 成都大田坎街十字路口搭起了两顶白色的帐篷 ， 本地几家月饼生产企业正在这里销售散装月饼 。 成都商报－红星新闻采访人员注意到 ， 该销售点位于菜市场附近 ， 来此购买月饼的主要是途经的中老年人 ， 月饼生产日期为9月中下旬 。 有顾客表示 ， 他们准备买一些月饼当作近段时间的点心 。
事实上 ， 这一幕每年都在全国各地上演 。 作为时令性食物 ， 月饼在中秋节过后身价暴跌 ， 商超纷纷撤销了月饼专柜 ， 将剩余的月饼退回经销商或厂商 。 而为了维护自身品牌 ， 大型食品企业通常会采取三种方式处理库存月饼：低价抛售；作为福利发放给员工；将月饼皮和馅料一起打碎 ， 卖到饲料厂 。
从超市下架的月饼去哪儿了？
月饼的销售期通常只有中秋节前的20天 ， 中秋节一过 ， 月饼就从人们的“心头好”变得无人问津 。 10月4日 ， 成都商报－红星新闻采访人员走访发现 ， 绝大部分商超都在中秋节当晚或是第二天撤掉了月饼档位 ， 只有烘焙区还能看到现烤的新鲜月饼的身影 。 而这些月饼也将很快消失 。
盒马鲜生的月饼礼盒区已经被万圣节的玩具专柜替代 ， 中秋节前招牌的现烤月饼档位 ， 现在销售的是三明治 。 工作人员告诉采访人员 ， 中秋节后 ， 月饼已经完全从盒马鲜生撤柜 。 目前通过盒马APP还能买到少数几款月饼礼盒 ， 其中不少店内没有库存 ， 需要次日才能送达 。
沃尔玛的散装糕点区还保留了两个月饼货架 ， 销售天伦之乐和冠生园的散装月饼 ， 买一斤送半斤 。 销售人员表示 ， 其他品牌已经退回厂家 ， 这两款售完库存为止 。 据她介绍 ， 为了减少存货风险 ， 超市是按照往年的销售数据和市民需求量订货 ， 还和月饼生产厂家签订了协议 ， 节后将剩余的月饼退回 。 “也有月饼不能退 ， 会作为员工福利发放 ， 不过促销后一般不会剩多少月饼 。 ”她指出 ， 超市会根据库存来制定促销计划 ， 特别是在中秋节当天的促销力度最大 ， 尽可能保证销售一空 。
成都商报－红星新闻采访人员在家乐福和沃尔玛的烘焙区均看到了现场烤制的月饼 ， 有牛肉和火腿馅儿的 。 “我们是现制现卖 ， 卖完了再做新的 ， 没有存货 。 ”工作人员告诉采访人员 ， 这些现烤的月饼也会在一个月内下架 。
采访人员搜索“京东到家”发现 ， 附近的超市、百货还在线上销售月饼 ， 包括南台月、天伦之乐、五芳斋、广州酒家等品牌 ， 大多打了6～7折 ， 库存已经不多 。
月饼生产企业的库存去哪儿了？
包装占据了月饼礼盒的大部分成本 。 近年来 ， 月饼的回收方式主要是“化整为零” ， 即礼盒拆掉再利用 ， 月饼单独售卖 。
月饼的保质期一般在30～90天 。 为了最大限度收回成本 ， 月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去 。 除了像采访人员看到的那样在人流密集区域折价销售 ， 企业还会将库存转移到乡镇和农村市场 。
“这是非常重要的销售渠道 。 ”Hibake的销售人员向成都商报－红星新闻采访人员表示 ， “在市区我们一般卖到节后的20天 ， 这时候距离月饼的保质期还有半个月以上 ， 郊县、农村地区的接受度更高 。 ”对于过期的月饼 ， 她透露会集中粉碎 ， “卖给相关企业做成动物饲料 ， 最常见的就是猪饲料 。 不过企业都是按照订单生产的 ， 经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大 ， 需要销毁的月饼其实不多 。 ”
而消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心 。 有媒体曾报道 ， 前一年的月饼第二年“返场”再卖；还有商贩低价收购月饼 ， 将其加工成糕点流向市场……
对此 ， 有从业者向成都商报－红星新闻采访人员指出 ， 月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高 ， 厂商一般不会选择冷冻一年再卖 。 “倒是莲蓉等月饼馅料 ， 低价收购后再制成其他点心的可行性更高 ， 消费者需要警惕 。 ”
据了解 ， 国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查 ， 通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告 ， 以及突击检查和抽查 ， 防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为 。
早在2013年 ， 上海就推出了“月饼回收上报制度” ， 经销商卖不掉的月饼无论过期与否 ， 都必须向监管部门上报 ， 在退货之前还要做好月饼销形工作 。
2016年 ， 北京市食药监局要求全市月饼生产企业坚决杜绝修改生产日期行为 ， 主动向社会公开回收月饼处置情况 ， 主动采取集中统一销毁措施 ， 并于2017年实行“节令食品日报制度” ， 自月饼生产之日起 ， 生产企业每日向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息 ， 掌握月饼生产、销售、退货及回收处置情况 。
今年 ， 浙江省市场监督管理局公告指出 ， 月饼生产企业要严格落实食品安全主体责任 ， 严禁“回收再加工”行为 ， 产品检验合格后方可出厂销售 。 月饼经营单位要规范进货查验、仓储管理、标签标识、自查报告等管理要求 。 商场超市溯源监管 ， 根据销售台账追踪每一块月饼去了哪儿 。


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