鸡里脊|小时候路边摊的炸鸡柳
小时候路边摊的炸鸡柳????记忆中的香味儿????
分类：小吃
作者：顾家毛
创建时间：2019-05-05 17:40:52
文章图片
描述：老阿姨的记忆味道之【炸鸡柳】。可以阿姨我自己没吃到。尝了2根。等我做好其他菜的时候这满满一盘全部给我家崽子吃光光了。还一本正经和我说胡话【妈妈我心里是准备就给你吃一点的】????接着又来【实在是你做得太好吃了】，好了＾０＾~逗乐了给他。
用料：
鸡里脊（鸡胸肉）250克一盒子
五香粉（腌肉用）一点点
黄酒（腌肉用）一勺
盐巴（腌肉用）三分之一勺
姜汁（腌肉用）半勺
鸡蛋1个
淀粉1勺
面粉2勺
面包糠一大盘子
步骤：
0. 这个鸡柳的原材料。一般都是用鸡胸肉的。我尝试过鸡胸的口感。讲真。没有这个鸡里脊来得好。鸡胸肉也是可以的。买不到鸡里脊的就直接鸡胸肉。
文章图片
1. 鸡里脊就是这样的一条条的。肉汁特别特别嫩。鸡胸肉还会略有点儿干干的柴的口感。这个鸡里脊就没有这个问题。用来做炸鸡柳超级合适的。
文章图片
2. 把鸡里脊全部切长条。有断掉的没事的哈。一样放进去。不妨碍的。
文章图片
3. 撒点儿盐巴，五香粉，黄酒，姜汁。总之都是去腥的。直接抓匀。
文章图片
4. 鸡蛋为毛看不到了。这个放图片的位置啊。卡得太小撒。我拍的图片就显示了三分之一。也是没辙了。看的出来吧。图片左边是淀粉白白的。右边是面粉。我没有再单独调蛋液面糊。直接调到搅拌鸡柳的盘子里了。一个鸡蛋+1勺淀粉+2勺面粉。抓匀。尽量全部搅拌均匀一点。
文章图片
5. 就算直接搅拌也要搅拌到蛋液面糊都很均匀的状态。蛋液手抓到这种起泡泡的状态。这样的状态可以增加鸡柳油炸之后的蓬松度和脆度。很重要关键的一步。
文章图片
6. 面包糠来一盘。多点哈。我用习惯白面包糠了。但是那天去买的时候板娘只有这种黄色的。只能拿这个了。
文章图片
7. 这个不能着急的。你得慢慢儿的一根根裹面包糠。这样比较节省面包糠。当然另外也有快速的方法。拿个盆子。倒个2包面包糠进去。直接抓匀拿出来。那剩下来的很多面包糠怎么办？我也不知道啊。我没这么大手大脚用来着。????所以我都是这样慢慢儿一根根裹的面包糠。
文章图片
8. 全部裹好面包糠的鸡柳。看着已经能想象到炸好有多好吃了。那啥。这个裹鸡柳的步骤尽量动作快点。不要太磨蹭。不然压在下面的鸡柳裹的面包糠容易脱落哈。
文章图片
9. 一盘炸好了。再复炸一遍。黄灿灿的。追着最后的阳光赶紧拍照。
文章图片
10. 五香粉，孜然粉，香辣粉。全部把鸡柳在锅子里面颠一下。颠好了再撒点儿番茄酱。可以开吃了。
文章图片
11. 最终还是没太阳?了。
文章图片
12. 反正就是狠好吃啊。没吃到几根的我。下次再做了吃。
文章图片
13. 等其他菜做好了。就是剩下这个盘子了。没鸡柳了。。。
文章图片
小贴士：
【 鸡里脊|小时候路边摊的炸鸡柳】还是腌制鸡柳肉的时候不要太咸。有点儿咸味就好。味精可以不用加腌制的时候。想加一点儿也可以。外面的香辣粉五香粉孜然粉椒盐一撒就有鲜味儿咸味儿了。对了。还有番茄酱的也是咸的。所以腌制的时候太咸了后面不好整了啊。
推荐阅读
- 四川|年轻男子饿晕在路边，南充市高坪区城管队员及时开展救助
- 宠物小法老|小猫被人强行扭断手脚，随意丢在路边，让它自生自灭，我哭了！
- 绿化|又见采摘路边白果 警方提醒：绿化树的果实不宜食用
- 胖小喵|农村“八大恶霸”排行榜：第一名无人敢惹…
- 整点鲜闻|贾静雯过46岁生日，梧桐妹晒小时候照片为妈妈送祝福
- 快讯|明星小时候照片，金晨一眼认出，看到黄景瑜：给小少爷请安！
- 白鲸路边社|肖战又出事了？粉丝因其落榜川美打抱不平，边江为其庆生遭抵制
- 容县之声|广西一“头盔哥”路边买果被逮个正着，这次被抓了！
- 关晓彤 |童星小时候vs现在，关晓彤拿女主，最后的他三岁就进娱乐圈
- ＂原＂红星新闻|成都路边长出“盆景”！