莲藕|每日一膳游中国|洪湖莲藕，不容错过的秋季补品
【节日新菜】
中秋国庆假期开始啦！由于今年疫情的特殊情况 ， 很多朋友不能像往年一样到处去旅游 。 所以在这长假里 ， 杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食 ， 让您在家也能动手尝遍各地的佳肴！
（三）湖北菜
地处湖北江汉平原的洪湖 ， 碧波千顷 ， 鹤鸥翔集 。 进入10月 ， 菊花的金黄宣告了秋日的来临 。 洪湖物产丰富 ， 大闸蟹、莲子、菱角无不鲜美可口 ， 但最为知名的还数洪湖莲藕 ， 是当地不容错过的时令佳肴 。
今日推荐——洪湖野藕饼
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材料：
莲藕（洪湖野藕为佳）1-2节 ， 猪肉滑100克 ， 面粉200克 ， 花生油、食盐、胡椒粉适量 。 （2-3人份）
做法：
（1）将莲藕洗净后去皮 ， 切成小片状；切藕时 ， 要两片一组 ， 两片之间留有一点点的相连 ， 每片藕的厚度以一枚硬币左右为佳 。
（2）把猪肉滑和食盐、胡椒粉拌匀 ， 塞到藕片当中 ， 裹以一层薄薄的面糊 。
（3）热油起锅 ， 把藕饼煎熟 ， 撒上葱花即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
洪湖水底青泥肥力十足 ， 孕育出的莲藕外形细长 ， 煮汤易烂 ， 用洪湖莲藕做出的藕汤、卤藕串、洪湖藕饼等令人食指大动 。 刚出锅的藕饼 ， 外表焦黄酥脆 ， 内里绵软鲜嫩 ， 咬上一口 ， 香、软、糯、滑的感觉交融一起 ， 是非常神奇美妙的舌尖体验 。 中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经 ， 生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的作用 。 在秋季之时食用 ， 既能补益又不会过于滋腻 ， 可谓是秋季的滋补佳品 。
小贴士：
（1）洪湖莲藕有七孔和九孔两种 ， 其中七孔藕淀粉含量较高 ， 水分少 ， 口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高 ， 爽脆多汁 ， 适合凉拌或清炒 。 这道菜式建议用九孔 ， 口感更佳 。
（2）肉馅比例最好是肥肉：瘦肉=4：6 ， 这样会更香口滑腻 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
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【采访人员】严慧芳
【莲藕|每日一膳游中国|洪湖莲藕，不容错过的秋季补品】
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