|?厉家菜被“闲人王昱衍”吐槽，回应：厉家菜的菜谱20年前就是这样
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经常有名人光顾的厉家菜近日因被网友吐槽上了热搜 ， 有网友发微博称吃到传说中的厉家菜“是一次非常糟糕的体验” 。 9月29日 ， 厉家菜创始人厉善麟的儿子、厉家菜第二代传人厉晓麟回应称菜品没有问题 ， 厉家菜对待顾客一视同仁 ， 没有区别 。
9月24日 ， 此前网名为“闲人王昱珩”的网友发微博称 ， 吃到传说中的厉家菜“是一次非常糟糕的体验” ， “无论环境还是菜的色香味” ， “这样又贵又一般的饭馆真的不能代表北京的美食 。 ”据了解 ， 这位网友花了3070元点了一个10人套餐和6瓶啤酒 。 根据网友发微博的定位 ， 其就餐的地点应为北京后海边羊坊胡同11号的厉家菜老店 。
对于网友的评论 ， 9月29日 ， 厉家菜第二代传人厉晓麟表示 ， 网友并不了解菜品成本 。 “厉家菜的菜品成本占到40%左右 ， 如果他知道菜品成本 ， 就知道性价比怎么样了 。 如果这样的成本性价比还不高 ， 餐饮没法做了 。 可以给他算算成本 ， 教他怎么做都可以 。 ”
厉晓麟说 ， 按照网友所拍摄的菜品 ， 可以看出他们点的应为298元/人的套餐 。 “这个套餐应该是有10个前菜 ， 6个大菜 ， 还包括甜点和汤 。 ”此外 ， 在上述网友晒出的图片中 ， 还有一碗白粥 ， 对此 ， 厉晓麟告诉新京报记者 ， “这位网友去吃饭之前表示肚子不太好 ， 提前打电话要求给他熬一些白粥 。 本来厉家菜是不供应白粥的 ， 但是按他的要求上了白粥 。 ”
此外 ， 对于部分网友在微博上对厉家菜环境、菜品、性价比等吐槽 ， 厉晓麟回应表示 ， “菜品没有问题 ， 厉家菜的菜谱20年前就是这样的 。 厉家菜是经常有名人光顾 ， 但他们喜欢不一定你喜欢 。 厉家菜并不神秘 ， 菜品和价钱在网上都可以查到 ， 也希望大家要理性 。 无论什么客人去 ， 厉家菜在菜品等各方面都是一视同仁 ， 没有区别 。 ”
公开资料显示 ， 厉家菜创办于1985年 ， 创始人是厉善麟与夫人王晓舟 ， 厉善麟退休前是首都经贸大学数学系教授 ， 热衷于研究宫廷珍馐做法 ， 厉家菜号称“宫廷风味菜” 。 2019年 ， 厉家菜（西城）店被评为米其林一星 。
9月29日 ， 针对厉家菜的回应 ， “闲人王昱珩”再发微博 ， 回怼：
“本来不想回应 ， 看到店家的回 ， 那我也说两句吧 ， 口味可能人人不同 ， 但是图五的麻豆腐摆盘让人头皮都发麻 ， 图七你说是肘子明明是五花肉里的大肥肉 ， 图九我不说是牛肉谁看的出来 ， 图十是烤鸭……这是我第一次见到这种北京烤鸭 ， 还有炸茄盒是小面饼 ， 这些都不涉及口味 ， 只从色香来说 ， 你们有好好在做菜吗？”
同时 ， “闲人王昱珩”还在该条微博下边转了人气大V“侠客岛”的“岛叔微评”：
【|?厉家菜被“闲人王昱衍”吐槽，回应：厉家菜的菜谱20年前就是这样】继王府井狗不理包子翻车之后 ， 又一家“老字号招牌”被送上热搜！这家号称“宫廷风味菜”的厉家菜 ， 要求不许点菜 ， 主人做什么你就吃什么 。 可一群粉丝百万的大V去吃过后表示极其不满 ， 网友也疯狂吐槽：这么贵就吃这些？
试问 ， 现在大家为什么不爱、甚至开始嫌弃老字号了？一些老字号甚至上了当地人的避坑名单？这其中的原因很简单：难吃还贵、服务也不行 。 在不少人眼里 ， “老”不再意味着传统风韵、手艺精到 ， 而是“倚老卖老”、质劣价高 。
现在的美食丰富多彩 ， 想吃什么都有 ， 每天吃一家可能一个月都吃不完 。 时代虽在变化 ， 但用心雕琢的菜品、诚意奉上的服务 ， 不论何时都动人 。 老字号卖的不该是清朝流传下来的宫廷故事 ， 而是传承几代的手艺 ， 把讲故事的精神用在踏实做饭上会更好 。
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