中年|被误解很深的鱼，肉嫩刺少，比鲈鱼还鲜美，8元一斤很少有人买
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说起吃辣 ， 大家首先想到的肯定是以湖南和江西为代表的香辣 ， 四川的麻辣 ， 除此之外还有一种深受喜爱的酸辣 。 广西人就特别喜欢酸辣口味 ， 尤其喜欢酸笋 ， 不管是桂林米粉 ， 柳州螺蛳粉还是南宁的老友粉 ， 都可以看到酸笋的出现 。 难怪之前有网友说 ， 一看到晒酸笋的美食 ， 就知道是广西人 。 作为土生土长的广西人 ， 我家也喜欢酸辣的口味 。 我家先生每次钓回来的鱼 ， 都会做成酸辣鱼 。
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这次钓回来一条鲶鱼 ， 开始以为是塘角鱼 ， 我家先生告诉我 ， 这是鲶鱼 ， 肉多刺少 ， 比鲈鱼还鲜美 ， 很适合老人和孩子吃 。 鲶鱼外观上 ， 第一眼看上去跟塘角鱼很像 ， 经常被误当成是吃垃圾长大的塘角鱼 ， 8元钱一斤也很少有人买 。 其实鲶鱼还挺好吃的 ， 做成酸辣口味 ， 特别的下饭 ， 汤汁一点都不剩 。 今天就给大家分享一下番茄酸笋焖鲶鱼的做法 ， 需要准备的食材有：鲶鱼 1条 ， 酸笋 适量 ， 酸姜 1块 ， 酸泡椒 3个 ， 小番茄 4个 ， 葱花 适量 ， 食用油 适量 ， 料酒 2大勺 ， 盐 适量 。
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第一步：鲶鱼去腮去内脏 ， 鱼泡和鱼肝部分都可以留着 ， 不喜欢的可以不要 。 这里给大家分享一个很直观区分鲶鱼和塘角鱼的小方法 ， 鲶鱼有4根胡须 ， 其中2根胡须比较明显 ， 另外2根长在下颚；而塘角鱼 ， 一眼就可以看到有8根很明显的胡须 。
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第二步：用开水烫一下鲶鱼 ， 把鱼身上的黏液烫一下 ， 清洗干净 ， 剁成2-3厘米长一块 ， 加2大勺料酒腌制10分钟 。 秋天贴膘 ， 吃鱼肉营养高、脂肪低 ， 价钱便宜 ， 比几十元一斤的牛羊肉划算多了 。
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第三步：酸笋简单清洗一下 ， 切成小段沥一下水分 ， 酸姜切成薄片 ， 酸泡椒企鹅恒小段 ， 葱花清洗干净切成小段 。
【中年|被误解很深的鱼，肉嫩刺少，比鲈鱼还鲜美，8元一斤很少有人买】
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第四步：小番茄清洗干净切成薄片或者切块 ， 放一边备用 。
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第五步：烧热油锅 ， 放适量的油 ， 放入鲶鱼块和鱼泡煎一会 ， 鱼块的切面煎到微微焦黄 ， 盛出来放着 。 鲶鱼块煎一下再焖 ， 这样不容易碎掉 ， 腥味也会挥发掉 。
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第六步：锅里留油 ， 翻入酸笋、蒜泡椒和酸姜翻炒干水汽 。
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第七步：酸笋、酸姜、蒜泡椒推到一边 ， 放入番茄撒点盐炒软 ， 炒出番茄汁水 。
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第八步：加入适量的水 ， 大火煮开煮 。 喜欢用番茄汤汁泡饭的可以多加一点水 。
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