餐厅|厉家菜被吐槽，300元一人是最低标准？( 二 )
“谢田谢摘星”也有类似的看法 ， 他说 ， “当年还可以的厉家菜 ， 为什么会沦落到食堂水平？很简单 ， 初心变了 。
当年的厉家菜 ， 虽然有自吹自擂的成分 ， 但至少每天一桌是认认真真去做的 ， 小火慢炖火候足 ， 材料用心上档次 。 真心想做菜 ， 是可以做好的 。 然而现在的厉家菜 ， 不再是真心想做菜了 ， 他们的目标是赚钱 。
目标是赚钱 ， 那首先考虑的就是市场而不是食物 。 价格要亲民 ， 所以材料要便宜 ， 要翻台率 ， 所以上菜要快 ， 火候不需要足... 大厨要忙着社交 ， 要去开新店 ， 偶尔下厨也是要去伺候高端客人 ， 普通客人嘛 ， 找几个技校出来的厨子 ， 培训几天就可以上阵了 。 毕竟 ， 对某些餐厅来说 ， 人均300的客人不值得上好料 ， 也不值得上大厨（注：此处是专指厉家菜之类的宰客店 ， 请勿断章取义） 。 ”
今日 ， 一位工作人员在采访中回应称 ， 他们吃的是最低的标准 ， 他要觉得不值（餐厅）也没有办法 。
这种说法不禁令人疑惑 ， 无论价格高低 ， 只要是该餐厅的菜 ， 那就应当符合该餐厅的一贯标准 。 食客若有不满 ， 竟将理由推给菜品的价格 ， 难道低价就是不好吃的理由的吗？何况 ， 人均300的价格 ， 以北京的消费标准而言也并不低廉 ， 算是中端消费水平了 。 难怪有人指称这样的回复充满了傲慢 。
【餐厅|厉家菜被吐槽，300元一人是最低标准？】网友对“米其林指南”的质疑
也有人开始质疑米其林指南的评选标准 。 2019年 ， 米其林指南首次为北京餐厅评星 ， 共有23家餐厅摘星 ， 其中就包括获得了一颗星星的厉家菜 。
据米其林的官方介绍 ， 它的评选标准包括：食材水平；料理技艺水平和口味的融合；创新水平；是否物有所值；以及烹饪水准的一致性 。 而一星 ， 指的是同类别中出众的餐馆 。
在北京指南发布时 ， 已经引来过许多不同的声音 ， 指责其北京菜太少有之 ， 指责其采用外国标准有之 ， 指责其不如点评网站权威有之…… 而如今 ， 厉家菜作为米其林一星餐厅 ， 又一次使中国米其林指南站到了舆论的风口浪尖 。
在撰稿时 ， 询问了几位北京的朋友 ， 他们表示虽然都知道厉家菜 ， 但从来没有尝试过 。 一位朋友说 ， 如果是宴请宫廷菜 ， 他们会考虑去白家大院这样的餐厅 ， 环境不错 ， 人均三五百 ， 虽然“味道也就一般吧 。 ”
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