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中秋|舌尖上的中秋！这些陈年饮食谣言你知道吗？

编者按：中秋佳节即将到来 ， 中秋节除了大家习惯的月饼 ， 这一天还有很多应节食品 。全家人团聚在一起享受美食的同时 ， 随之而来的还有一些让人烦恼的饮食谣言 。在此 ， 人民网“求真”栏目盘点一些与中秋食品有关的谣言 。比如“月饼中的肉松是棉花做的” ， “螃蟹和西红柿能不能一起吃”……一起来看看这些谣言背后的真相 。
谣言一：临近中秋 ， “棉花做肉松”谣言再次来袭
【谣言】近日 ， 一段“月饼中的肉松是棉花做的”视频在网上流传 。3分多钟的视频中 ， 一名男子将“月饼”内的肉松馅料取出用清水冲洗 ， 称冲洗后可看出肉松是用棉花做的 ， 自己吃了之后肚子非常不舒服 。男子还曝光了这款“月饼”的生产厂商名 ， 并呼吁大家把这段视频转发出去 。
【真相】查证发现 ， 网传视频首发于2017年 ， 当年多位网民因编造传播此类谣言被公安机关处罚 。此外 ， 台州市场监管辟谣称 ， 肉松不可能是棉花做的 ， 因为肉松的本质是肌肉纤维放入嘴里轻轻一咬就会融化 ， 而棉花的本质是植物纤维 ， 放入口中嚼不烂 。
谣言二：保质期越短 ， 含防腐剂越少？
【谣言】有传闻称 ， 因为添加了防腐剂 ， 月饼存放8年仍完好如初 。很多人也觉得 ， 有些月饼的保质期时间很长 ， 肯定是加了很多防腐剂 。因此 ， 一些消费者在选购月饼时 ， 特意买保质期短的 ， 认为这样的月饼中防腐剂含量少 。那么 ， 事实是怎样的？
【真相】保质期长短不能决定月饼质量 ， 月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关 。一些干巴巴的超甜月饼 ， 比如豆沙月饼、五仁月饼 ， 由于水分少糖分多 ， 微生物不好繁殖 ， 防腐剂就放得少 。但是 ， 蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼 ， 水分就多一些 ， 糖分也少 ， 就需要多放一点防腐剂 。
当然 ， 防腐剂也不能滥加 ， 添加多了就超出了国家规定的安全范围 ， 就会被处罚 。一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂 ， 并且接受监管部门的监督抽检 。
所以 ， 只要是通过正规渠道买合格的月饼 ， 就不要太纠结防腐剂问题了 。
总之 ， 保质期的长短 ， 根本不是判断月饼好坏的标准 ， 值得提醒的是 ， 已经开封的月饼要尽快吃完 。
谣言三：大闸蟹靠激素养肥
【谣言】早前就有如“大闸蟹是注射激素长大的 ， 小孩吃了导致提前发育”“现在的大闸蟹根本不能吃的 ， 靠的是激素催大的 ， 人吃怎么会健康呢？”等谣言疯传 。
【真相】螃蟹属于低等无脊椎动物 ， 激素对大闸蟹起不了任何作用 ， 且激素会抑制其性腺发育 ， 反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少 。
谣言四：西红柿螃蟹一起吃会产生砒霜？
【谣言】在国内流传多年的食物相克说中 ， 有一对“著名”的搭配 ， 就是西红柿+螃蟹 。传言称 ， 由于两者相克 ， 西红柿和螃蟹同食甚至毒过砒霜 。传言还称 ， 这是因为西红柿富含维生素c ， 能把螃蟹中的有机砷转换为有毒物质 。
【中秋|舌尖上的中秋！这些陈年饮食谣言你知道吗？】【真相】：2018年3月15日 ， 央视财经频道CCTV2的“3·15”晚会专门对此谣言进行了辟谣 。经过科研人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验 ， 发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷 。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里 ， 不是加入西红柿后生成的 。而即便是蟹肉中的这些无机砷 ， 远远不会导致人们中毒 。兰州大学医学院曾招募100多位志愿者同时食用西红柿和蟹肉 ， 没有人出现中毒症状 。此外 ， 最重要的一点是 ， 食物相克这种理论本身就是不科学的 ， 并不存在相克的食物 。


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