浪费|倡导“光盘” 精细管理 云南滇中新区机关食堂每天泔水量减少近50%
【浪费|倡导“光盘” 精细管理 云南滇中新区机关食堂每天泔水量减少近50%】云南滇中新区机关食堂每天泔水量减少近50%
云南网讯（采访人员 喻劲猛）9月以来，云南滇中新区机关食堂倡导“光盘行动”，通过精细化管理和加强监管，坚决制止餐饮浪费行为，每天倾倒的泔水量减少近50% 。
食堂内的自助餐台上，“按需取量、杜绝浪费”的温馨提示牌被放在醒目位置 。每张餐桌上，摆放着“光盘行动——拒绝舌尖上的浪费从我做起！”的提示 。墙壁上张贴的宣传海报时刻提醒大家“节约粮食是美德，是素质，更是责任”，“粮食安全不容忽视”，“小米粒，大民生”，“一粥一饭，来之不易”，要求大家“不剩菜，不剩饭”，“拒绝盛宴变剩宴”，“文明习惯从我做起” 。过道的监控屏幕上，既可以看到厨房内的操作状况，也可以看到泔水倾倒区域的情况 。
新区综合管理部后勤负责人介绍，在实现精细化管理杜绝源头浪费方面，后勤科做到根据用餐人数变化增减食材，避免采购过多食材 。食堂将根据菜品剩余情况及时调整菜量，减少供餐过量，后厨要做到分锅炒、多次炒，避免因统计人数变化、口味不合等一锅炒的过量浪费 。每餐结束后，还要结合就餐人数分析菜品取拿情况，对下周菜单计划进行合理规划调整，避免不合口味的菜品浪费 。
在加强监管方面，新区成立了光盘行动督导小组，每天安排专人负责食堂巡视检查，对浪费行为给予批评教育 。同时，食堂启用了摄像头，对就餐人员、食堂工作人员厉行节约、反对浪费的行为进行实时监控，对于个别严重的浪费行为还将进行内部曝光 。
用餐时间采访人员在新区机关食堂看到，大家用餐完毕后，几乎都是端着空碗、空盘走向餐具回收处 。多位就餐人员向采访人员表示，爱惜粮食本就应该做到，对于这样的“光盘行动”举双手赞成，现在更加注意自己的行为，“宁肯多跑，不愿多拿” 。
“现在厨房对食材的利用率更高，鸡胸骨架之类的边角料用来煲汤，发黄、有虫眼的蔬菜收集后提供给其他人用于喂养家禽家畜，实现二次利用 。”后勤科陈一说，“另一方面，餐桌上的节约也有很大改观 。近一个月来，食堂每天倾倒的泔水量从原来的近4桶减少到2桶，降幅近50%，减少餐饮浪费效果明显 。”
责任编辑:杨倩
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