烹饪|自制高颜值冰皮月饼，做法配方超详细，简单易学，待客送礼特有面
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奶黄冰皮月饼
转眼间“中秋节”马上就要到了 ， 今年个中秋节和国庆节赶在了一天 ， “双节合一”显得比往年更为隆重些 。 每逢节日都免不了待客访友 ， 作为中国最大节日之一的中秋节更是如此 。 中秋节走亲访友的必须品肯定非“月饼”莫属 ， 每到这时超市各种口味的月饼都会争相上映 ， 最传统的五仁、豆沙、枣泥等等也是最畅销的 。 除了这些老口味的月饼 ， 新式月饼也在渐渐被广大消费者们所喜爱 ， “冰皮月饼”就是其中之一 。
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奶黄冰皮月饼
我第一次吃冰皮月饼 ， 是朋友去广东出差时带回来的 ， 第一次发现 ， 原来月饼也有这么高颜值的外表 ， 冰凉Q弹的表皮下包裹着甜而不腻的馅料 ， 瞬间就被它圈粉了 ， 以至于以后每年的中秋节 ， 我都会单独买一些回来解馋 。 冰皮月饼最大的好处就是不用烤箱 ， 省去了烘烤传统月饼最大的难题 ， 制作起来还是比较简单的 。 今年晋升为美食博主 ， 所以冰皮月饼就不买了 ， 打算自制高颜值冰皮月饼 ， 做法配方详细 ， 简单易学 ， 待客送礼特有面 。 如果您也想学 ， 不妨跟着我的步骤去看看吧 。
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奶黄冰皮月饼
【奶黄冰皮月饼】
（10个的用量）
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食材
冰皮食材：糯米粉45克、粘米粉30克、澄粉25克、牛奶150克、炼乳15克、玉米油15克 。
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食材
馅料食材：鸡蛋2个、白糖35克、牛奶100克、澄粉20克、低筋面粉20克、炼乳10克、黄油20克 。
其它食材：蝶豆花茶汁少许、火龙果汁少许、抹茶粉1克、熟糯米粉少许 。
制作步骤
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步骤
1、首先来准备奶黄馅 。 鸡蛋打散到大碗中 ， 加入白糖 ， 搅拌到白糖 ， 融化加入炼乳和牛奶混合均匀 。 过筛澄粉和低筋面粉到其中 ， 充分搅拌到面糊中没有干面粉颗粒 。 像我这样实在有搅不均匀的 ， 可以再炒之前过一遍滤网 。 不粘锅上灶 ， 直接把混合好的液体过滤到锅中 。 全程开小火 ， 先加入黄油炒化 ， 炒制期间要不停用铲子搅动锅底 ， 发现锅底有凝结情况 ， 就是快要成型了 。
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步骤
2、这时就要不停的翻动 ， 直到炒到可以成团 ， 且不沾锅铲为止 。 这时的面团比一般烙饼的面团稍微偏软一点 ， 铲出锅倒入碗中 ， 贴面盖上一层保鲜膜 ， 放室温晾凉 。
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步骤
3、再来准备冰皮部分 。 先把糯米粉、粘米粉、澄粉 ， 三种粉类混合均匀 ， 再把炼乳加入到牛奶中调匀 ， 分次倒入到粉类中混合均匀 ， 将所有食材彻底混合混合均匀 ， 最后倒入玉米油混合均匀 。 如果有面粉颗粒 ， 可以再过一次滤网 。 把调好的面糊倒到一个平底盘子里 ， 盖上一层保鲜膜 ， 扎上少许小孔排气 ， 放入蒸锅 ， 全程中火 ， 水开后蒸20分钟 。 时间到取出 ， 掀起保鲜膜 ， 摇晃盘子没有流动的液体即为成熟 ， 放一旁晾凉 。
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