吃货|别看它个头小，营养并不小，吃一个它等于吃一条鱼，再贵也要吃
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市面上常见的皮皮虾 ， 俗称虾爬子、虾虎、琵琶虾 ， 其实皮皮虾和青岛本地的虾虎是不一样的 ， 本地的虾虎比皮皮虾小 ， 蒸熟之后会卷曲起来像一个虾球 。 本地产的虾虎现在很少能见到 ， 很久之前这虾虎真的不贵 ， 现在这虾虎一斤至少要30块 ， 记得我小时候不爱吃它 ， 嫌弃它皮太硬 。
前段时间吃了不少琵琶虾 ， 加上朋友送的 ， 一下子吃不了那么多 ， 活的琵琶虾又不能放 ， 干脆都煮熟了 ， 剥皮取肉 ， 一条一条的琵琶虾肉冷冻起来 ， 想吃的时候拿出来炒个小炒解解馋 。 冷冻皮皮虾的营养价值和新鲜的皮皮虾相差无几 ， 一时半会吃不完或者是有远距离携带的需要 ， 可以对皮皮虾进行冷冻处理 ， 或者直接煮熟扒肉冷冻携带 。
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虾虎中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 甜味就越高 ， 所以当地人吃虾虎 ， 都说虾虎肉鲜甜鲜甜的 。
虾虎和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 胆固醇含量较高 ， 含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。 本地人还用虾虎肉给产妇通乳 ， 调理身体 。
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韭苔炒皮皮虾
【材料】
韭菜苔 ， 皮皮虾肉 ， 葱花、姜片、生抽、盐、植物油
【制作过程】
准备韭菜苔一小把 ， 皮皮虾肉是煮好的皮皮虾去皮留肉 ， 冷冻保存在冰箱的 ， 化冻后过一下热水待用 。
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2.韭菜苔洗净后 ， 掐掉老茎 ， 切寸段 。
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3.起锅放入植物油 ， 放入葱姜炒出香味 。
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4.放入韭菜苔大火翻炒至软 ， 放入皮皮虾肉快速翻炒 。
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5.放入少许的生抽、盐 ， 快速炒匀即可出锅 。
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6.有时候皮皮虾买的多 ， 一次吃不掉的 ， 就扒出肉冷冻 ， 想吃的时候炒一个快手菜 ， 5分钟上桌 ， 味道依旧很鲜美 。
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小贴士：
皮皮虾肉不可长久冷冻 ， 否则肉会变粉而失去海鲜应有的口感 。 琵琶虾的胆固醇含量较高 ， 一次不可吃太多哈 。
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虾虎和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 胆固醇含量较高 ， 含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。 本地人还用虾虎肉给产妇通乳 ， 调理身体 。
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