磊磊趣闻|剩饭如何保存？学会这招就够了
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日本农会组织“JA 全农”在本月16日时于官方页面发文 ， 下达了“禁止冷藏白饭禁令” ， 要民众别再冷藏吃不完的白饭 。
因为这样做会让白饭变质 ， 所以必须改用保鲜膜包起来后进行冷冻 ， 这样的方法绝对更加美味好吃 。
事实上 ， 米饭有8成的成分为淀粉 ， 刚煮出来会相当 Q 弹可口 ， 但如果冷藏后再加热来吃 ， 口感就会和原先的相差非常多 。
这背后的原理最主要就是因为“淀粉老化” ， 淀粉在摄氏-8到+8度之间老化会加剧 ， 而冷藏的温度正好就介于这个内存块 ， 所以再加热后才会变得比较乾硬、口感不佳 。
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但冷冻的温度一般都会低于摄氏-18度 ， 可以更好地保留住米饭的美味 。
【磊磊趣闻|剩饭如何保存？学会这招就够了】而且专家也提醒要将米饭以铺平的方式包在保鲜膜当中 ， 而不是球状 ， 这样在重新加热时才不会有受热不均匀的状况发生 。
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