烤肠|黑胡椒烤肠在家做，多年积累的经验妙招，看完少踩坑一次就成功( 二 )
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12猪肠衣用温水浸泡半小时洗净套在灌肠工具上，猪肠衣的最前端打个结，然后往管子里塞满肉馅儿，装上后盖。
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13左手扶着肠衣右手转动灌肠工具的把手，一边转动把手猪肉就会往肠衣里面走了，最好用力均匀一些，灌好的肠粗细就会一致。
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14一根肠衣灌好以后末尾用棉线系紧，然后再换一根肠衣继续灌满，如此操作直到所有的肉馅儿都灌完。
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15所有的肠衣都塞好肉馅儿了，这时咱再给它分段打结，先确定一根自己喜欢的长度用棉线系上。
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16然后用这根系好的香肠比量着确定好第二根的长度，先不着急系绳子，可以在确定的长度那里把肠拧几圈，然后再拧第三根。
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17直到把一根都拧好小段就行了。
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18所有的肠都拧好以后这时再用绳子把拧的位置那里系上绳子，这样即使一个人操作也不紧不慢特别方便。（如果看到有大气孔的地方可以用针扎一下放气。）
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19把所有分好小段的肠挂在烤箱自带的烤网上，注意间隔开利于通风。
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20然后把烤网放入烤箱里，挂肠之前就要考虑高度，注意别碰到烤管，关好烤箱门。
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21然后选上下管100度带风扇功能定时一小时即可，这一步并不是令肠变熟，只是风干一下肠衣，这样下一步不管是煮还是烤它都不会爆了。（我曾经做好了直接煮过，在锅里爆了几根，把我给心疼坏了，辛苦半天白费了，所以想出来的这个好办法。）
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22肠的外皮风干了有点微微冒油了就行了，取出烤网，将肠取下来。
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23用剪刀把肠剪开，绳子可以这时揪下来扔了也可以留着将来吃之前再揪。
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24此时肠外表有点干但是捏着里面还是软的，可以用抽真空机分开装袋子直接冷冻起来，啥时候吃再烤或是煎都行，如果没机器就直接放保鲜袋里系紧袋口冷冻保存。
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25我留了几根放烤箱里用180度烤了20分钟就熟了。
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26烤好啦！取出来趁热开吃，皮是脆的特别好吃。
小提示：
1猪肉肥瘦三七开比例挺合适，太瘦容易柴。
2我觉得黑胡椒还可以再多放些，我吃着感觉黑胡椒味还可以再浓些。
3黑胡椒分粗细两种粉放进去成品更好看。
4如果家里没烤箱就直接挂窗外风干一宿也行，目的就是防止加热时它会爆皮。
5如果没烤箱就用煮熟再煎的办法一样脆皮好吃。
【来源：热爱红烧肉肉】
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