烹饪|豆皮被称为“第三营养素”，补钙良品就是它，春天补钙的首选菜( 二 )
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豆皮就是特别好的补钙菜 ， 它被人们称为“第三营养素” ， 含钙量是牛奶的2倍 ， 和豆腐的钙含量等同 ， 还比豆腐好吃 。 今天推荐这道补钙菜 ， 豆皮不用凉拌 ， 和半个杏鲍菇进锅一炒 ， 柔嫩爽滑 ， 金黄油亮 ， 特别爽口下饭 。 这道菜让孩子爱上吃饭 ， 身体也不会缺钙 ， 骨骼发育得特别好 ， 个子蹭蹭长 。
【豆皮补钙菜谱】
食材：一整块干豆皮 ， 半个杏鲍菇 ， 3棵香葱 ， 一个蒜头 。
做法：
1、一整块豆腐皮放在盆中 ， 盆中加40度的温水 ， 浸泡5分钟 ， 泡软 。 把豆皮从中间那条缝对切成2半 ， 再切成2厘米的长条 。 泡发的干豆皮没有韧性 ， 需要温柔对待 ， 拿取细心 ， 不然容易碎 。
2、杏鲍菇半个 ， 洗净 ， 先切成长片 ， 再把片切成条状 。 杏鲍菇钙含量虽然不多 ， 但蛋白质和铁质丰富 ， 和豆皮一起吃 ， 钙铁和蛋白质一起补 ， 孩子在长个的过程中 ， 身体免疫力好 ， 也就不爱生病了 。
3、香葱切成中长段 ， 蒜头切成片 。 香葱炒这个菜比大蒜叶炒的更清爽鲜香 ， 而且我做这道菜不用辣椒 ， 就是为了保证豆皮原滋原味 ， 而且口味清淡 。
4、锅里倒适量油 ， 开小火 ， 下蒜炒炒 。 杏鲍菇比较难熟透 ， 先下杏鲍菇炒3分钟 。
5、杏鲍菇炒至变软 ， 颜色油亮 ， 放小葱炒出香味 。
6、最后把切好的豆皮条放进锅中翻炒几下 ， 放适量盐 ， 半勺味极鲜 ， 1/4勺胡椒粉提味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
豆皮是一种比较实惠的补钙佳品 ， 是菜也是补钙良药 。 它不仅是我们眼中的蛋白质代表 ， 补钙也别忘记选它 。 凉拌豆皮不适合孩子大量吃 ， 而且孩子可能不喜欢吃凉拌的豆皮 ， 这样简单炒炒 ， 孩子会爱上吃饭 ， 补钙变得更轻松 。
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