美食东方哥|那是因为没有掌握几个技巧，香烧鸡公：很多人觉得烧鸡公太难做了
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大家好 ， 我是东方哥 ， 今天给大家带来一道香烧鸡公 。
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制作步骤一、【食材准备】
准备一只公鸡 ， 整治干净拍 ， 剁成块 ， 加料酒、淀粉、生姜腌制15分钟备用；青椒、红椒洗净后切成段备用；生姜、大蒜切片 ， 大葱切段备用 。 二、【做法步骤】
锅中加水 ， 倒入鸡块进行焯水 ， 出现浮沫时将浮沫捞出 ， 鸡块焯水后用清水再冲洗干净；锅中加油 ， 小火烧热 ， 加八角、桂皮、花椒、大蒜头、生姜、干辣椒 ， 慢慢炸香；再加豆瓣酱 ， 炒出豆瓣香味 ， 倒入鸡块 ， 开大火翻炒；炒到鸡块表皮变焦皮 ， 加少许老抽和鸡粉 ， 继续翻炒均匀；翻炒5分钟左右之后 ， 将食材全部倒入砂锅中 ， 再加适量水 ， 没过鸡块二分一处即可 ， 开大火烧开后转小火烧20分钟；最后淋上少许辣椒油和花椒油 ， 开大火收下汁即可 ， 撒上葱段 ， 美味即成 。
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制作要点鸡块焯水时 ， 可以加入适量的白酒 ， 这样能有效除去血腥味；豆瓣酱一定要小火慢炒 ， 才能将香味炒出来 ， 而且还不容易糊 。
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制作要点鸡块焯水时 ， 可以加入适量的白酒 ， 这样能有效除去血腥味；豆瓣酱一定要小火慢炒 ， 才能将香味炒出来 ， 而且还不容易糊 。
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