酱香酒|只需要三分钟，教会你如何辨别酱香酒的优劣！
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马上就是中秋国庆了 ， 即将过节的你 ， 准备好参加各种聚会了吗？俗话说 ， 无酒不成席 ， 在各种聚会上 ， 白酒总是不可或缺的 。 而在白酒众多香型之中 ， 近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧 ， 许多消费者如今喝酒也就只喝酱香型白酒 ， 就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒 。 一直以来 ， 酱香型白酒是消费者公认的一款健康型白酒 ， 主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质 ， 对人体的伤害最小 ， 对人体具有一定保健作用 。 如今市面上酱香型白酒品牌众多 ， 该如何鉴别酱香型白酒的优劣呢?在参加聚会的时候 ， 如果面前给你不同的酱香酒 ， 你能如何快速辨别呢？下面就由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱来解读一下 ， 如何只用三分钟来辨别酱香酒的优劣：
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一：闻酒香
通常新酒或者杂酒酒味刺鼻 ， 有异味 ， 而陈年的酱香白酒香味扑鼻 ， 醇香细腻 。
【酱香酒|只需要三分钟，教会你如何辨别酱香酒的优劣！】二：看酒花
倒进透明玻璃酒杯中时 ， 产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好 。 酒珠消失得慢 ， 说明酒浓度高 ， 存放时间长 ， 喝时味道醇香 ， 酱香浓郁 。 因为酒中乙醇与水反应成酯 ， 酒存放时间越长 ， 酒也就越香 。
三：看挂杯
挂杯和酒花都运用了一个原理——张力 ， 因而愈是历经岁月锤炼 ， 醇厚幽醴的酒 ， 它的张力好 ， 酒花就细而高 ， 挂杯是多而持久 。
四：看年份
酱香型白酒 ， 能达到30年或更长的时间 。 但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡 ， 出现停止状态 ， 如果继续贮存 ， 会使酒精度数降低 ， 酒味变淡 ， 挥发损耗也会增大 。 特别是目前有些中档和低档白酒 ， 在勾兑过程中添加了香味剂 ， 这类酒更不能较长时间存放 。 否则 ， 酒质会变得苦涩腻味 。 所以 ， 白酒贮存也有适当的时间 ， 并非越陈越好 。
五：看颜色
从色泽和外观看 ， 酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的 ， 清澈透亮 ， 无悬浮物无沉淀 。 有些造假者会在酒中掺黄色 ， 可通过加入人工色素来辨别 。 经过太阳的暴晒 ， 掺黄色素的酒体颜色会变淡 ， 且放置室内后不能恢复原状 。
六：看香味散去的速度
新酒或者杂酒在喝上第一口的时候 ， 就有酒刺舌尖的感觉 ， 接着就是满口散去 。 但是陈年酱酒是成团入口进喉 ， 越是陈酒越不会散
七：看是否容易口干
当酒进入到胃部时 ， 感觉到胃部有灼烧感就是陈杂酒 ， 好的陈年酒不但没有燃烧感觉 ， 反而觉得一种热感慢慢传遍全身 ， 且不易上头 ， 不易口干 ， 醉后恢复快 。 空杯留香 ， 当一杯酒喝下去时 ， 陈酒在杯子中香味停留的时间比较长 ， 有的能长达两三天之久 ， 而新杂酒在杯中的香味很快散去 ， 且人在喝这种酒时会感觉到口干 ， 想大量喝水 。 
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当然出来这上面的几大辨别酱香酒好坏的法宝外 ， 还有其他的法宝 。 怎么鉴别酒都是为了喝上更好的酒 。 纯粮食酒好喝不上头 ， 不伤身体 ， 这也是优质酱香白酒受大家欢迎的重要原因 。
来源：贵州王家酱
图文编辑：朱亚洁
审核：马会亮
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