|中国古代饮食，是如何从分餐制，变成合餐制的？
大家平日里吃饭都是一群人围坐在桌前吃饭 ， 甚至会给客人夹菜 ， 那么古代人民的饮食方式是怎么变化和发展的呢?
随着中国古代经济水平的提高 ， 各地风俗文化的不断融合 ， 以及政治制度、社会制度变革发展 ， 民众智慧结晶的创造 ， 中国古代饮食方式的变化和发展也是日趋完善 ， 备受瞩目的 。
文章图片
文章图片
古代宴会
古老的分餐制
最古老的饮食方式是分餐制 ， 这种方式可以追溯到远古时代 。分餐制依据的根源就是在远古氏族社会里 ， 人们遵守着共同享有 ， 平均分配的原则 。那时候的住房 ， 穿衣 ， 吃食条件都极为简陋 ， 人们学会了钻木取火 ， 便用火烤熟 ， 煮熟东西一人一份分着进食 。历史遗迹有火塘的记载 ， 那个景象大概就是一大家子人围坐在火堆旁 ， 分享食物 ， 其乐融融 ， 因为当时各方面物资匮乏 ， 知识文化又不开化 ， 所以可以理解当时人们吃饭都是坐在地上的 。
到了夏商周时期 ， 社会分工细化稳定 ， 生产作业方式也有了很大的进步 ， 食物的种类也日益增多 ， 但是饮食方式在根本上没有发生变化 ， 依旧是分餐制 。青铜文明 ， 三星堆文化我们是耳熟能详的 ， 但是殷周时期的人民仍然席地而食 。主要原因有两方面 ， 一是当时还没出现桌椅板凳 ， 只能用芦苇编成草席盖在地上 ， 二是大多数房屋低矮 ， 跪坐着用饭比较适宜 。
文章图片
文章图片
鸿门宴
到了春秋战国时期 ， 饮食方式基本上没有变化 ， 只是出现了低矮的食案用来放置轻巧的食物 ， 大的重的物件放在食案附近以备使用 。当时的小国很多 ， 高官权贵重视德才兼备的人 ， 身居高位者也礼贤下士 ， 主人客人吃同样的菜饭 ， 只有使用分餐制才能显得公平端正 ， 不厚此薄彼 ， 这是那时候分餐制推行的重要原因 。
魏晋南北朝时期 ， 饮食方式等待到了一个新的里程碑 。生活在北方的匈奴、先卑、羌等少数民族进入中原建立政权 。战乱的频繁 ， 国家统治者的改变 ， 这些历史因素对中原饮食方式进行一次又一次强烈的冲击 。少数民族带来了他们特有的胡床 ， 又称“交床” ， 相当于如今没背的折叠椅 。原先的席地而食也被垂足坐姿所代替 。这样就慢慢出现了束腰圆凳 ， 方凳 ， 椅子 。家具的巨大变革带动着饮食方式的变化 ， 高足家具的出现直到晚唐才日臻完善 。
文章图片
文章图片
古人会客
“分餐”从“合餐”的转变？
分餐制的存在持续了三千多年 ， 合餐制想要快速替代不是一日之功 ， 是需要一个漫长的接受适应的过渡阶段 ， 哪怕在晚唐时期 ， 社会提倡合餐取代分食 ， 人们也是表面应承 ， 营造虚假繁荣景象 ， 实际上还是实行分餐制 。大家虽然坐在一起 ， 但是用餐还是一人一份 。
这种以合餐为虚名 ， 分食为里的状况一直持续到宋代才基本结束 。真正的合餐出现在宋代 ， 有现代意义的合餐才出现于酒楼饭馆里 。合餐得以立足的原因有很多 ， 一是当时社会背景相对稳定富足 ， 用人制度得到大众认可 ， 百姓安居乐业 。二是商业发展得到支持和开放 ， 出现了夜市和交子 。三是观念文化相对开放 ， 不会像之前那么闭塞和刻板 。这些都为合餐的形成奠定了坚实的基础 。
宋代的食物材料种类繁多 ， 有些菜肴是不适合分食的 ， 食用的时候分不均匀反而显得不公平 ， 要是有客人更显得怠慢贵宾 ， 如果各取所需就显得理性合理的多 。宋代人民大多是开明乐观热情好客的 ， 邀请亲朋好友一起吃饭 ， 互相夹菜劝菜 ， 显得彼此之间没有嫌隙 ， 反倒关系愈加深厚 。合餐制也在客观方面促进了中国烹饪技术的发展 。一道完整的菜本来色香味俱全 ， 如果被分的七零八落 ， 那就大打折扣了 。这些可能就是合餐制带来的好处 。
推荐阅读
- 理念|2020年中国珠宝首饰品牌排行榜
- 中国天气网|秋风扫落叶！北京延庆漫山红叶飘落 一派深秋景象
- 喜剧西西|中国秋天最值得去的地方, 摄影师的天堂, 大饱眼福
- 穿搭讲究|海内五个“最有名”的景点, 中国人都想去, 全去过的没遗憾
- 腾讯医典|痛心！这件事每年杀死6万中国人，请把这9个救命技能告诉所有人
- 饮食减肥|喝酸奶可以减肥吗？若了解这些小方法，或许帮你拥有好身材
- 深圳|生病有良医！深圳打造健康中国“深圳样板”
- 青岛第五十三中学|【五三?中队活动】走进“中国粮”争做“光盘侠” ——三（4）中队参观海水稻研究发展中心活动简讯
- 爱旅游的哆啦|中国这6万亩枫林美醉成仙，一般人不知道
- 中国生物技术网|意外发现！暴露于电磁场中可以治疗2型糖尿病！