大蒜|王嘉尔第一次吃糖蒜的表情 一口销魂变表情包,糖蒜的制作方法( 二 )
糖蒜好吃！糖蒜最高！小编吃火锅的时候最离不开的就是麻酱和糖蒜！
做法1
配料：
大蒜（整颗） 10个 ， 盐 1/2大匙 ， 红糖1杯半 ， 白醋3杯 ， 水2杯 ， 盐1小匙 ， 酱油1大匙。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸渍20分钟 ， 捞起沥干水份放凉备用 。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热 ， 煮沸后离火冷却 ， 即为糖醋汁 。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍 ， 糖醋汁需盖过大蒜 ， 加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 约可保存1～2个月 。
做法2
选紫皮大蒜 ， 去掉毛根 ， 留蒜梗1.5厘米 ， 剥去1-2层外皮 ， 洗净 。 每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。 入缸时一层蒜一层盐 ， 掸清水少许 。 为便于倒缸 ， 大蒜入缸当晚往缸内续水 ， 水与蒜平 。 续水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻动1次 。 从入缸第3天开始 ， 连续3天 ， 每天换水1次 ， 以去掉辣味 。 捞出 ， 沥水1夜 ， 第2天入坛 。 每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。 坛封好 ， 置阴凉处 。 每隔1天 ， 从晚上8时至次日5时开封放气1次 ， 共5-6次 ， 放气时注意防蝇 。 从封坛起 ， 每天早晚滚坛1次 ， 2个月后 ， 即可食用 。
做法3
蒜头去须根 ， 剥去2层外皮 ， 留2厘米左右蒜梗 ， 用清水浸泡7天 ， 换水3次 ， 以排除蒜头的涩味及辣味 。 第1次泡3天换水 ， 第2次泡2天换水 ， 第3次浸泡时 ， 可放一块冰（大小随便） ， 以降低水温 ， 加速排除蒜头残余的辛辣味 。 泡好后捞出 ， 沥干水分 ， 然后每100公斤蒜加盐1.9公斤 ， 腌制1天 ， 中间翻缸1次 。 然后出缸晾晒6小时 ， 至紧握蒜头不滴水时 ， 移到阴凉通风处 ， 勤倒勤翻 ， 摊凉后装坛糖制 。 一般每坛装蒜头20公斤 ， 放桂花125克、白糖8.3公斤 ， 再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克） ， 用荷叶（或芭蕉叶）1张 ， 油布和白布各1块 ， 将坛口封好扎紧 ， 放置阴凉处 。 每天滚坛1次 ， 以加速糖溶化；每隔1天放气1次 ， 每次打开封口6小时 。 40天后即可食用 。
【大蒜|王嘉尔第一次吃糖蒜的表情 一口销魂变表情包,糖蒜的制作方法】制作糖蒜最好用紫皮蒜 。
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