猪心不煲汤，学会关键的两点，轻松炒出又嫩又滑的爆炒猪心
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一提到猪心 ， 相信很多人会马上想到用猪心煲汤 ， 仿佛猪心这种东西只能煲汤才好喝 ， 因为炒的话 ， 它是有猪膻味的 ， 而且很容易炒老特别影响口感 。
今天我来教大家怎样运用关键的两点 ， 烹炒出一盘又嫩又滑的美味的猪心 。
素的不辣的小朋友抢着吃！
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辣的一样美味 ， 大人下酒吃！
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俗话说吃啥补啥 ， 今天我买猪心并不是说我缺心眼哈 ， 我小时候家里吃的猪心 ， 大人都是用来炖汤的 ， 尤其是和红枣龙眼一起炖汤 ， 具有补心惧安神补脑作用 。 猪心作为猪器官的头等“君” ，
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价格也是非常贵的 ， 一个猪心50元 ， 至于它的营养物质我还没有去查过 ， 但我知道是好东西 ， 要炒好它也并不容易！
先买原材料:
猪心 ， 生姜 ， 大蒜辣椒 ， 料酒 ， 腌肉粉 ， 生粉 ， 酱油 ， 蚝油白酒 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐
做法:
先把猪心切薄片
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按纹理横着切
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处理猪心的方法:用白酒5克 ， 盐10克 ， 料酒10克 ， 生粉适量一起抓匀 ， 揉捏出血水
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然后反复冲水洗干净 ， 挤干水
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关键的两点做法 ， 第一步是腌制猪心方法:
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生姜蒜蓉盐鸡精生抽料酒 ， 两滴白酒花生油 ， 腌肉粉一起搅拌均匀
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准备辅料
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辣椒切段
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准备好
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热很辣的锅 ， 放点猪油滑锅
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爆香蒜姜
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把猪心倒下去煸炒
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炒至颜色变淡
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加生抽 ， 白酒两滴 ， 调味 ， 白糖2克提鲜
【猪心不煲汤，学会关键的两点，轻松炒出又嫩又滑的爆炒猪心】
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关键的第二点做法是:
翻炒2/3分钟左右 ， 猪心一熟马上盛起来备用 ， 一定要先盛起来 ， 洗干净锅才能复炒 ， 猪心这样才能嫩滑！
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好鲜香！
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素的不辣的猪心 ， 又滑又嫩的 ， 非常好吃
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洗锅 ， 加热 ， 倒油 ， 煸炒辣椒段
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大火炒出虎皮椒的柔软后
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倒刚刚煸炒好的猪心 ， 一起炒均匀
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一直保持好大火状态 ， 尝味咸淡 ， 调制好即可出锅
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一盘美味香辣的又嫩又滑的爆炒猪心就做好了
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好吃到光盘 ，， 最后一点汁拌饭吃
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