湘湘爱美食 包时不出水，煮熟鲜香又多汁，秋分吃饺子？饺子店老板教你调馅
中国人对于饺子是情有独钟的 ， 不管是逢年过节还是招待亲友 ， 饺子已经成为一种不可缺少的美味佳肴 。
饺子多为月牙状或元宝状 ， 寓意很丰富 ， 象征着富足 ， 特别是大年初一 ， 所以吃了饺子 ， 这一年都会顺顺当当 ， 招财进宝 。
除了新春佳节 ， 它更是好几个节气必吃的食品 ， 比如头伏饺子二伏面 ， 立秋饺子贴秋膘 ， 冬至吃饺子不冻耳朵 ， 之说等等 。
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当然包饺子的馅料也是非常多样的 ， 有荤有素 ， 比较经典的搭配有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅 ， 三鲜馅等等 ， 口感都非常不错 。
而我今天要分享给大家的这种饺子的馅料是“芹菜猪肉馅” ， 也是非常经典的一种馅料 。 好吃的芹菜肉水饺怎么调馅 ， 如何才能皮薄馅多不透水？
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芹菜饺子馅 ， 以猪肉芹菜为主要原料 ， 搭配葱姜汁调配而成 ， 芹菜口感清脆、清香淡雅 ， 搭配猪肉 ， 口感独特 。 跟着厨师长学一遍吧 ， 包的时候不出水 ， 煮熟后鲜香多汁 ， 闲了在家试一试 。
下面请看我们的操作：
准备五花肉400克 ， 洗净后先切成薄片 ， 再剁成肉沫 ， 放入盆中备用 。
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接下来准备辅料：
生姜一块切成姜片；小葱几根切成段；一起放入料碗中 ， 加入一勺清水 ， 倒入破壁机里面 ， 打成葱姜汁 ， 倒入小盆中备用 。
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洗净的芹菜一小把 ， 把宽一点的芹菜段划开 ， 再切成芹菜碎 ， 装入小盆中备用 。
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在肉馅盆中 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 味精1克 ， 包子饺子调料2克 ， 蚝油3克 ， 老抽2克调色 ， 加入适量的葱姜汁 ， 用筷子搅拌均匀 。
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二次加入葱姜汁 ， 继续搅拌 ， 使馅料和葱姜汁融合在一起 。
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最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中 ， 再次搅拌均匀 。
这样三次加入葱姜汁 ， 既能保持馅料鲜嫩 ， 也能使做好的饺子馅更加入味 。
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然后用手连续搅拌3分钟 ， 摔打上劲 ， 再放入切好的芹菜碎 。
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继续搅拌均匀 ， 装入盘中 ， 最后再淋入少许香油 ， 就可以用来包饺子了 。
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好了 ， 这道营养美味的芹菜饺子馅就做好了 ， 包饺子最重要的就是调馅 ， 只要馅调的好 ， 饺子必定好吃 。 你学会了吗？闲了试着调一下 ， 做给家人吃吧 。
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下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉 ， 芹菜 ， 小葱 ， 生姜
调料：食盐 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 包子饺子料 ， 蚝油 ， 老抽 ， 香油
【来源：厨艺时刻在线】
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