四川最好吃的地儿是乐山，不接受反驳
来源：果壳网四川近来多雨 ， 终于挑了个较为晴朗的周末奔去乐山 。 此趟目的就是吃 ， 两天一夜的行程 ， 在去之前就规划好了每一餐 。 遗憾的是 ， 第二天突降暴雨 ， 所以整体任务只完成了一半 。 看来 ， 后来还得去几次！
乐山 | YAN拍摄01快乐早餐/ 牛肉豆腐脑&肥肠咔饼 /起个大早 ， 饿着肚子下了动车 ， 第一顿当然要吃豆腐脑 。 到店来一份牛肉蛋冲豆腐脑 ， 再点一份肥肠咔饼 ， 巴适 。每家老板风格不同 ， 豆腐脑在调味和用料上也会有不同 ， 但基底主要是“豆花+勾芡” ， 有些还会加粉条 。
乐山豆腐脑 | 截自《早餐中国2》而这次吃的这一份 ， 在豆腐脑基础上还加了鸡蛋 ， 叫蛋冲豆腐脑 ， 鸡蛋液在豆腐脑中被迅速搅开 ， 呈现出蛋花模样 。
加了鸡蛋的豆腐脑热腾腾刚出笼的粉蒸牛肉、红艳艳的花生米、金黄的薄脆 ， 再加上熟油海椒、葱、芹菜、榨菜粒 ， 混合拌匀 ， 吃一口顺滑入胃 ， 滋味万千 。 芹菜、榨菜、花生米、薄脆负责画龙点睛增加口感 ， 牛肉也特别软和 ， 配合着调味料 ， 让味蕾充分被打开 。
吃两口豆腐脑垫垫肚子后 ， 再对咔饼下手 。白面饼子从肚子里剖开 ， 把料塞进去 ， 就制作完成了 ， 步骤很简单 ， 重点都在咔饼肚子里的食材 。
咔饼 | 截自《早餐中国2》为了方便下嘴 ， 我们请店员帮忙把一个咔饼切成了两份 ， 可以清晰看到里面的粉蒸肥肠、榨菜、芹菜、萝卜丝和葱挤在一起 ， 一口下去香气满溢 。
肥肠处理得非常干净 ， 而且吃起来很软糯 ， 不会出现嚼不动的窘境 。 饼也不是难以下咽的死面饼 ， 层层酥软可口 。
02上瘾小吃/ 蒜香鸡爪&怪味土豆 /吃这顿时晚餐已近 ， 本身只抱着随便吃吃 ， 垫垫肚子的想法 ， 但这份蒜香鸡爪和怪味土豆让人完全停不下来 。
本来以为蒜蓉鸡爪是常规的、不辣的蒜泥口 ， 但端上来红彤彤一盘 ， 从视觉上给了我满头问号 。
拌鸡爪的红油调料 ， 微微辣但不燥 ， 细品能尝出微微的蒜香但并不刺激 ， 吃到最后还会有一点微微回甜 ， 层次丰富的调料让这份鸡爪啃起来别有风味 ， 吃了一个还想第二个 。
很多外地小伙伴闻辣色变 ， 但四川除了单一的辣 ， 更多的是复合味型 ， “怪味”就是其中一个典型代表 。 很多人应该都吃过一款零食叫怪味胡豆 ， 集麻、辣、甜、咸、鲜为一体 ， 一口下去滋味万千 ， 有一种奇妙的味觉体验 。
怪味胡豆 | 图虫创意已经很久没有吃到怪味的我 ， 在乐山这份怪味土豆上找回了小时候熟悉的味道 。
土豆用的是吃起来口感粉粉的小土豆 ， 没有削皮直接煮熟晾凉 ， 这样更容易挂住调料入味 。 裹上厚厚的调料 ， 一口一个 ， 和鸡爪一起 ， 都很适合配上冰啤酒咂摸咂摸 。
03出圈美食/ 乐山油炸串串 /到乐山 ， 如果不吃油炸串串 ， 就跟到了四川不吃火锅一样说不过去 。但作为一个四川人 ， 去乐山之前对油炸串串没报多大期望 。 毕竟从小烧烤、串串香、冷锅串串、钵钵鸡 ， 各式各样的串串吃了无数种 ， 菜品翻来覆去无非就那些 ， 冷着吃、热着吃、烤着吃 ， 猜想大概也不会翻出什么新花样 。
四川人各种串串吃太多咯 | 矜持 摄但中国人有句话叫做“来都来了” ， 于是回宾馆随便点了一家外卖 ， 揣着手等小哥上门的时候就想：我倒要看看油炸串串到底有多好吃！结果吃完之后才发现人家受欢迎都是有理由的 ， 乐山油炸串串 ， 跟我以往吃到的串串确实不一样 。
推荐阅读
- 鹭岛风情|四川将再添一座新大学, 首期规划占地约600亩, 预计2021年开工
- 新京报官微|四川发现白垩纪恐龙足迹，发现者是个5岁恐龙迷
- 四川省自然资源厅|四川省明确矿业权出让登记权限，推动矿产资源管理改革！
- 扶贫款建的饮水池，像个厕所，还不能蓄水
- 四川保路运动败而复胜 惊天逆转的背后推手是什么
- 江|警察救落水女孩后却失踪：女孩曾与父亲争吵
- 希望的灯不熄灭|四川一城市有望与成都“合并”，成功后实力有望赶超重庆
- 高速铁路|四川此地迎来新的高铁站，预计在2023年通车运营，有望快速崛起
- 王烁：麻将博弈论
- 8天长假收官！四川成全国热门旅游目的地