小城|广东人不能吃辣这座距省会1小时的粤北小城，能把你辣的头掉！( 三 )
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吃不肥的象鹅肉好吃，煮出来的汤汁也非常浓郁，拌饭是一绝。而其中的鹅血更是吸饱了汤头，成为一道鹅王的点睛之笔。
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黄禽禽店里的酿豆腐是经典的客家菜，南雄属于非常客家的地区，这份客家味客得地道正宗。
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MO了又MO秋天来南雄看银杏的人很多，这家店刚好就在交通要道，很多看完打卡完南雄的秋天，再来尝一份南雄的辣和鲜。说到这里，瞧妹想再小小科普一下南雄这个地方。南雄地处粤赣边境，其实严谨来说算是韶关代管的县级市，有点十三不靠的意味。
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图虫：好瘦的摄影视界更甚至，南雄都不太能算广东，战国时期属于楚地，宋朝开始才笼统地归为广东，直到民国立省时才正式并入广东大家庭。有学者说他“枕楚跨粤”，还算比较贴切。但也正是这份遗世独立的调性，造就了南雄人饮食风格的独特性。楚地嗜辣，因此南雄也是辣得心惊肉跳，甚至还盛产自己的辣椒酱——大佬匡，这份劲爽鲜辣风靡粤北的同时，也是不少人忘不掉的乡愁。
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再来，上文提到的珠玑巷就在南雄。所以这里也是广东的客家重地之一，客家人在此延续了千百年，客家菜也在南雄扎根了千百年。就还是那道酿豆腐，据说是因为南迁的北民想吃饺子又寻不到小麦，只能用豆腐代替才创造出的美食，也衍生出各种“酿”系菜肴。
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当你-Yyy而南雄的酿豆腐就非常具有历史底蕴，看似简单的一道菜，在南雄，也只有手艺经年的大师傅才能做到百分百满意。
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MO了又MO对了，酿豆腐并不辣，对于无法吃辣的来说，可能看到这里才算了松一口气？但！最后瞧妹还私藏了推荐韶关当地一道完全不辣的好东西——冷水猪肚。乍看只是白水煮出来的猪肚撒着芝麻蘸着酱油，一入口大道至简，猪肚的清鲜搭配酱油的咸鲜，一份难得的粤式清淡在舌尖绽放。
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成刚_615这里再推荐一家吃猪肚的好地方——龙姐私房菜。这家的葱油鸡和冷水猪肚都被无数人新老食客疯狂打call。猪肚爽口有劲，葱油鸡皮爽肉滑，酸笋田螺煲也颇具特色，总体来讲，是家有点底子的私房小馆。
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行者地址：韶关市浈江区浈江中路育红巷26号说完这些餐桌上正正经的在地滋味，瞧妹还想再来说一些不那么上得厅堂，但是深入韶关人生活的市井小吃。
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市井味，是韶关最亲切的风物虽说食饭不过早中晚，但那些不太能走入三餐，却又细细碎碎让人放不下的，也是城市的重要的一份味觉记忆。牛腩串，一份韶关独有的串串滋味，店内兼卖牛筋、牛肚、莲藕、豆腐，高汤里烫过一后淋上老板的独门料汁，是韶关忘不掉的街边小吃。
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要一杯芝芝桃桃吃牛要去乐昌，同样是韶关代管的县级市，也同样是粤北边陲，和南雄不同，这里接壤的不是江西，而是辣得更出跳的湖南。
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hoobing乐昌的牛杂出名，当然不杂的牛腩串味道也好。一般是先把牛肉牛杂丸子蔬菜先卤煮再浇汁拌着吃。看着红彤彤的画风，谁能相信这居然是在广东呢。
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猫屎蛋糕不过，随着乐昌牛杂对韶关本地的渗透，也有不少好味的牛杂崭露头角，瞧妹在韶关市区发现了这家↓莲姨好味牛杂地址：东堤横路25号附近这家的牛杂用料新鲜，汤水滋味香浓鲜辣，肉块又大又扎实，蔬菜又煮得够软烂，所有食材还非常入味，是一份很标准的市井卤水串串的感觉。
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Mr.Bao串串+卤+浇汁，似乎就是一个永远不难吃的公式，但莲姨的牛杂还有一大特色就是：辣！这是那种典型的“微辣即重辣”的辣，一种让人满头冒汗却又停不下来的辣。吃完咂咂嘴才发现，原来辣掩盖不了鲜，反而更能突出牛肉的风味。
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蘑菇姐姐呀这家的另一个招牌就是莲姨本人，老店开了十几年，莲姨也和食客聊了十几年。许多人都冲着那份记忆里的市井味道来打卡，也爱在吃完牛杂后和莲姨聊两句天。
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