小城|广东人不能吃辣这座距省会1小时的粤北小城，能把你辣的头掉！( 二 )
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愿吃喝玩乐不长肉
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韶关菜，“半客不客”的融合与传承说到韶关菜，忍不住提几句的客家菜。作为全中国唯一一个不以地域命名的民系，客家人的饮食融合了南北所长。历史上的N次南迁让客家的饮食既保留了传统的味觉审美，又因地制宜地融合了许多变化。
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更重要的是，无论最后迁到哪，客家人都不太排斥吃辣。韶关的客家菜就是如此，保留了先祖在舌尖上的基因，又受到相邻2个吃辣大省的影响，开始无辣不欢起来。
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S-yun洁因此，韶关菜始终保持着“半客不客”的经典风味。说他们客家，是因为这些菜大多源于客家聚集的小县城，说他们不客家，是因为出了韶关，好像再难在其他客家人的餐桌上见到。比如酸笋。韶关盛产竹笋，所以酸笋就成为了当地爱到骨子里的美食。酸笋入汤，再下入田螺炖一份酸笋田螺煲，浓香四溢，笋嫩螺肥，是韶关人宵夜最爱的宝贝。
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馒头韶关的酸笋有着广西螺蛳粉酸笋同款的上瘾基因，让许多爱吃这一口的人流连忘返。多说无益，瞧妹直接甩上店铺推荐！要吃酸笋，可以试试这家↓兰姨酸笋煲地址：仁化县615乡道水泥厂路路口这家小店躲在仁化县开了很多年，环境从外在破烂到内在，但就是架不住每天都N多人开车来打卡。
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大众点评： 要锻炼才能不长胖当家的招牌是酸笋田螺煲，田螺肥美又没有腥味，笋的酸味柔和但是鲜味突出，两者搭配鲜香浓郁，是不少人上瘾的“元凶”。
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月半月半的除了田螺，这里还有一道酸笋鸭脚煲，鸭肉酥烂入口即化，搭配软中带脆的酸笋和鲜香的汤头，再加一份地道的陈村粉，上头！
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有人在某点评上这样评价兰姨：如此简陋的店铺却又如此惊艳的味道，瞧妹觉得，这个可能就是韶关美食的某种魅力。除了酸笋，当地特色的鸭五件也是韶关菜的代表作之一。选取本地土鸭，切下鸭头鸭翅鸭脖鸭掌，全是没什么肉却又滋味无穷的部位，料汁一拌砂锅一焖，鲜香浓郁，下酒最好。
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天天都要长肉肉虽然韶关当地很多鸭五件小店，但想吃鸭鸭，瞧妹推荐这家↓美极鲜美味店地址：惠民北路武江桥底楼梯旁这是一家本地小店，藏在武江桥附近。其实分店早就开到了深圳，总店就安安静静地躲在韶关，多了不少本地滋味。招牌鸭五件人人叫好，鸭子酥烂入味，调味比较复合，不是单纯的一焖了事。神奇的是，鸭子的五件是随机分布的，也就是说，某些人品爆炸的人可以享受到全员鸭翅或者全员鸭掌的特殊关怀。
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想要破解这家店鸭五件的配方是个考验技术的活儿，但据吃客说有浓烈的紫苏味，可见店家是花了心思在调味上。
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此外，这里的酸笋田螺和猪肚鸡煲也不错。不想去仁化打卡的朋友们，可以试试来这里~
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周扬_107最后最后，据说这家店的隐藏王者是他们消费满140元送的生蚝。看似是应付的赠品，结果一尝发现个个新鲜肥美，是不少吃客的惊喜。
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呼啦圈说完鸭鸭我们来说鹅鹅，韶关有道名菜“梅岭鹅王”。你以为“鹅王”是哪家商户的自诩，其实这个菜就叫“鹅王”。这份红彤彤的画风，辣得川湘云贵都拍手叫好。
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S-yun怡哦对了，在一个一年吃掉几亿只鸡的省份，韶关人爱吃鸭吃鹅胜过吃鸡，真·舌尖上的邪道。吃鹅王就吃正宗的！瞧妹推荐的这家在南雄↓正发鹅王地址：梅岭G323线国道这家小店开在梅岭鹅王的发祥地——南雄，并且就开在国道旁。资深吃货都知道，国道向来就是藏龙卧虎之地，看来这家店也算有点东西。
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凡尘_376这家的梅岭鹅王入味而不柴，肉质酥烂，并且辣得一剑封喉，辣得不像在广东，而是直接入湘入赣。
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