鼎香美食|这肉红烧特好吃，软糯香甜，肥而不腻，滋阴润肤除秋燥，秋天
不知何时开始 ， 我害怕做饭 ， 就像这金色的秋天一样 ， 不知道是从哪天开始 ， 只会觉得日子一天比一天短暂 。
我害怕做饭 ， 但又深喜做饭 ， 当做出一道软糯香甜、肥而不腻的红烧肉时 ， 心中的喜悦和脸上的笑容 ， 也是对成就感的一种藉慰 ， 做完饭菜 ， 就以饭店总厨的形象 ， 出现在居家的小世界里 。 举手投足都是我的风采 ， 做饭 ， 让我明白了 ， 不只是满足味蕾的需求 ， 更是一种生活的乐趣 ， 一种人生的魅力 。 他们是懂享受美食的李子柒、懂厨艺的王刚、懂养生的营养师们 。
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在我的美食认知中 ， 不是国宴大餐 ， 而是家常便饭 ， 哪怕就是一顿简单的臊子面 ， 或是一盘红亮怡人、肥而不腻的红烧肉 ， 还是一盘鲜香味美的西红柿炒鸡蛋 ， 每做一次不仅能勾起那 ， 蠢蠢欲动的味蕾 ， 还能使营养得到均衡 。
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秋天 ， 这肉红烧特好吃 ， 软糯香甜 ， 肥而不腻 ， 滋阴润肤除秋燥 。 肥瘦相间的五花肉 ， 做成红烧特好吃 ， 因为肥瘦相隔 ， 做出的红烧肉肥而不腻 。 五花肉性甘味平 ， 具有滋阴、润肤和润燥的功效 ， 非常适合在秋天干燥气候之下食用 。 尤其是五花肉所含有丰富的营养成分 ， 如：蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂等多种微量元素和矿物质 ， 能够很好的给人体补充丰富的营养 。 今天和大家一起分享红烧肉的做法 。
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红烧肉
主要食材：
五花肉五百克 。
辅助食材：
植物油适量、食盐三克、料酒十克、生抽十克、老抽五克、冰糖十五克、大葱、生姜、大蒜、小米椒、桂皮一小块、花椒粒适量、八角一个、香叶三片 。
做法：
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第一步：首先我们将准备好的五花肉切成大小均匀的小方块放入盘中 ， 大葱切成马蹄状 ， 生姜切成片 ， 大蒜切片、小米椒斜刀切段、放入碗中 ， 再加入八角、桂皮、花椒粒和香叶备用 。
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第二步：锅中加入适量的水 ， 下入少许葱段、姜片和料酒 ， 再将切好的五花肉放入焯水2分钟 ， 捞出浮末后 ， 将焯好水的五花肉打捞出来用清水冲洗干净 ， 控干水分备用 。
第三步：冷油下锅 ， 油热后倒出 ， 然后重新倒入油烧热 ， 将焯过水沥干水分的五花肉倒入翻炒至变色出油出香味时 ， 捞出备用 。
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第四步：锅中留底油 ， 将准备好的冰糖放入炒化炒成黑褐色时 ， 加入适量烧开变色后倒入碗中备用 。
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第五步：重新起锅 ， 加入适量的植物油烧热 ， 将切好的小料和香料放入煸炒出香味 ， 然后再将炒好的
五花肉放入快速翻炒 ， 然后再加入料酒去腥 ， 老抽调色、生抽调味入味上色后加入食盐、胡椒粉、十三香和鸡精调味 。
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第六步：将炒好的糖色倒入翻炒几下 ， 然后加入适量的凉水大火烧开 ， 盖上盖子再转小火慢炖20分钟 ， 掀开锅盖将料渣捞出后 ， 再开大火将汤汁收浓后即可装盘上桌 。
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