营养师顾中一|吃过“无花果”吗？不是木瓜做的那种
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今天我们来聊一聊无花果 ， 可能很多人对它都比较陌生 ， 有的人一辈子都没有吃过无花果 。
你真的吃过无花果吗？
有的人会说自己小时候吃过一些酸酸甜甜貌似是无花果做的袋装零食 ，它还被评为80后10大怀旧零食之一 。
但我们要知道那时候所谓的“无花果丝零食”其实是拿木瓜做的……正面写着“无花果”三个字 ， 而配料表一栏中写着“木瓜、无花果、白砂糖等” 。
而如果是真正的无花果 ， 反倒可能因为加工和储存方式的不当有一些风险 。
真正无花果的肉质是很耐咀嚼的 ， 同时又有其中的种子带来的松脆口感 。 加上较多的果糖 ， 味道还是很不错的 ， 也可以作为菜肴的配料 ， 比如我就吃过无花果披萨 。
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哪里产的？
无花果原产于中东 ， 在地中海地区种的比较多 。 早在古罗马时期它就被当作是一种非常神圣的果实 。
据记载 ， 它在唐代的时候 ， 沿着丝绸之路被传到了中国 。 新疆也是无花果的产区 。
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【营养师顾中一|吃过“无花果”吗？不是木瓜做的那种】
营养怎么样？
作为一种水果 ， 它的维生素、矿物质都比较丰富 ， 有助于补充维生素A、维生素B1、B2、钙、钾等 。 虽然总量不多 ， 无花果中也有一些营养价值较高的n-3系多不饱和脂肪酸 。
高碳水
在我们常见的食物中 ， 它和枣比较类似 ， 碳水含量比较高 ， 也常常被做成果干保存 。
新鲜的无花果有接近20%的碳水化合物 。 由于它比较容易腐烂 ， 因此大多数时候我们吃到的都是干燥的无花果 ， 碳水化合物占到了70% 。
但它的维生素C含量只有2mg/100g ， 远不如枣（243mg/100g） 。
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膳食纤维多
看它的致密结构 ， 一般人也能想象得出来 ， 其中的膳食纤维肯定含量很丰富 ， 对于我们的肠道蠕动 ， 预防便秘有帮助 。
它适合减肥人群食用 ， 而且其中的膳食纤维很多属于果胶类成分属于可溶性膳食纤维 ， 因此对控制血脂也有一定的作用 。
矿物质丰富
无花果的一大特点是它其中的钙和钾含量比较高 。
新鲜无花果中每100克含有35毫克的钙 ， 如果干燥后大约有一百多毫克的钙 ， 因此钙含量还是挺高的 。 同时每100克含有232毫克的钾 ， 钾对于血压的控制会有一定的益处 ， 但是我们也要考虑到它的含糖量还是比较高的 。
抗氧化成分
据文献记载 ， 新鲜的无花果中一些无花果蛋白酶 ， 类似于木瓜蛋白酶 ， 它对肉类的软化会有一些帮助 。
其中的酚类抗氧化成分含量很丰富 。 有一些研究显示 ， 每天吃三份或者更多的无花果 ， 有助于降低年龄相关的黄斑变性的风险 。 也有一些初步的研究显示 ， 无花果对于很多癌细胞的增殖有抑制的作用 。
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买的时候怎么挑？
我们自己买无花果的时候要注意观察它有没有霉变 。 一般建议挑选整体比较柔软的 ， 也要注意的是 ， 干的无花果可能会用到一些含硫化合物处理 ， 要警惕含硫化合物残留的问题 。
你挑选无花果有哪些方法？怎样的无花果更好吃？
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