芋泥|紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～
紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～
分类：面包机，烤箱
作者：思雨_j820
创建时间：2020-03-29 14:00:15
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描述：内馅可以随意搭配，可以配坚果蔓越莓，也可以配其他自己喜欢的配料，不过加上麻薯口感会更好
用料：
面包配料：
高筋面粉200克
紫薯泥120克
牛奶60克
白砂糖15克
酵母3克
盐2克
【 芋泥|紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～】黄油20克
内馅配料：
肉松40克
奶香芋泥120克
麻薯120克
麻薯做法：
糯米粉40克
牛奶80克
玉米淀粉5克
白砂糖10克
炼乳10克
黄油10克
步骤：
0. 紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）
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1. 把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀
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2. 接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜（这里看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之间
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3. 把它们搅拌成絮状
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4. 用手揉搓成光滑的面团
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5. 这时候还没好哦，接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态，大概需要30分钟????，纯手工揉搓，这一刻我是想死的????（家里有面包机的直接用面包机搅拌，大概15钟就可以成膜了）
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6. 把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大（大概需要一个半小时）接着我们开始准备麻薯啦～
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7. 把80克牛奶，40克糯米粉，5克澄粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右
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8. 取出蒸好的麻薯，加入10克黄油
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9. 混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态（这款麻薯真的超顺滑）会粘手哦～（放冰箱备用）
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10. 面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯
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11. 接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子
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12. 分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。
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13. 包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，（在烤制10分钟后，可在欧包面上加盖锡纸，防止表皮上色变硬）
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14. ??????营养美味的紫薯欧包就做好啦～
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15. 切开里面，馅料多到爆哦????
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小贴士：
想要芋泥、肉松做法的小厨们可以翻看我主页找哦～
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