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集团|一家老字号的大溃败：从狗不理变成“Go Believe”开始( 二 )


高贵友14岁时 ， 到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 。 三年满师后 ， 高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号” ， 生意十分兴隆 。
据悉 ， 面对着络绎不绝的顾客 ， 高贵友忙得顾不上跟他们说话 ， 这样一来 ， 吃包子的人都戏称他“狗子卖包子 ， 不理人” 。 久而久之 ， 人们就把他所经营的包子称作“狗不理包子” ， 而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。
后来 ， 高贵友的儿子高金铭继承了产业 ， 将狗不理包子的品牌打进了天津市中心 。 不过 ， 好景不长 ， 1947年（民国三十六年） ， 高金铭之子高焕文继承产业 ， 经营至1952年歇业 。
在狗不理包子的辉煌年代 ， 还流传着这么一个故事：据说 ， 袁世凯任直隶总督在天津编练新军时 ， 曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后 。 慈禧太后尝后大悦 ， 曰：“山中走兽云中雁 ， 陆地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣 ， 食之长寿也 。 ”
新中国成立后 ， 狗不理包子开始了它的新的一轮征程 。 1956年 ， 天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路 。
不过 ， 因为其带有历史大背景的品牌发展史 ， 复活的狗不理包子成为了一个老字号 ， 在之后的日子里 ， 却离一开始颇受乡里喜爱的狗不理包子越来越远 。
如今的狗不理集团是源于2005年的改制 。 2005年4月18日 ， 天津狗不理集团有限公司正式揭牌成立 。 一个多月前 ， 天津同仁堂以1.06亿元的价格购得百年老字号天津“狗不理” ， 经过一个多月的公司化改制 ， 天津“狗不理”由单一的国有资本结构转变为混合所有制结构的有限公司 。
品牌的溢价却似乎不止这1.06亿元 。 2006年 ， 中国品牌研究院公布了《首届中华老字号品牌价值百强榜》 ， 天津狗不理集团在百强中位列18名 ， 是天津上榜的7家中品牌价值最高的老字号 ， 品牌价值达7.57亿元 。
资本操盘口碑下滑
坐拥得天独厚的品牌优势 ， 改制后的狗不理却陷入越改越差的窘境 。
2007年 ， 据天津日报报道 ， 由于历史的原因 ， 全国各地曾经一度有80多家“狗不理”加盟店 ， 普遍存在入门门槛低 ， 合同不规范 ， 管理不到位的问题 。
据悉 ， 狗不理在90年代特许了加盟模式 ， 加盟费收的却并不统一 ， 存在5000块就能加盟狗不理的情况 。 因此 ， 改制后的狗不理集团投入大量精力与资金在海内外维权 ， 到2007年 ， 只剩下20多家 。
2007年 ， 狗不理集团又制定新规定 ， 今后不再吸收新的加盟店 ， 只发展直营店 。
“当时的连锁店加盟给我们带来两方面的好处 ， 一方面给当时的国营企业增加了效益 ， 同时提高了这个品牌的知名度 。 但在发展经营过程中 ， 连锁经营方面管理不善 ， 品牌形象受到很大的毁损 。 ”2009年 ， 时任狗不理集团的总经理李永善在接受媒体采访时表示 。
然而 ， 李永善也承认 ， 在90年代 ， 无论是直营店还是加盟店 ， 狗不理的经营状况都是“不错的” 。
关于狗不理越改越差的论调并不新鲜 。
早在2005年 ， 就有公开报道称 ， 2005年2月天津“狗不理”改制后 ， 从包子价格、食品口味到酒店服务都发生了一系列变化 ， 社会上也出现了一些议论：“原来‘狗不理’包子12块钱一屉 ， 现在16块钱一个 ， 一般老百姓吃不起了 。 ”
也就是说 ， 直营的口碑 ， 或许还不如5000元加盟的、物美价廉的小店 。
从经营背景上看 ， 狗不理的重心一度放在资本运作上 。 2015年11月6日 ， 狗不理在新三板挂牌上市 。
此时的狗不理早已从国企变成了私企 。 天眼查信息显示 ， 张彦森为狗不理集团股份有限公司的最大股东 ， 也是该公司的实际控制人 。 同时 ， 该公司的第二大股东天津市润祥森商贸有限公司的实际控制人 ， 也仍然为张彦森 。


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