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琴琴说宠物|8道经典红烧菜，真是把红烧做到位了！味道极鲜！赶快学起来

琴琴说宠物|8道经典红烧菜，真是把红烧做到位了！味道极鲜！赶快学起来

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琴琴说宠物|8道经典红烧菜，真是把红烧做到位了！味道极鲜！赶快学起来

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红烧肉
食材：
带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽 。
做法：
1、五花肉洗净 ， 切成方块 ， 放入清水中 ， 加入10ml料酒浸泡10分钟 。
2、将五花肉连水一起倒入锅中 ， 烧开后焯2分钟 ， 捞出 。
3、锅不放油 ， 放入五花肉 ， 小火煎至发黄 ， 至出油 ， 把肉拨至一边 ， 放入葱姜炝锅 。
4、加生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入开水 ， 没过肉 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 大火烧5分钟 ， 转小火慢炖1小时 ， 大火收汁即可 。
红烧牛肉
食材：
牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉 。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中 ， 加入料酒 ， 煮开沥干水份 ， 切成小块 。
2、锅内适量的油 ， 烧热后加入葱、姜、蒜炒香 ， 放入牛肉块炒干水分 。
3、再放豆辨酱炒出香味 ， 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀 ， 加入浸过牛肉的开水 ， 放入高压锅内压20分钟即可 。
红烧排骨
食材:
排骨、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐 。
做法：
1、排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 排骨捞出 。
2、冰糖敲碎 ， 锅里放一点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 ， 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
3、倒入少许酱油上色 ， 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜 ， 倒入半碗黄酒 ， 倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 ， 汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁即可 。
红烧大虾
食材:
大对虾、白糖、鸡汤、醋、酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、熟猪油 。
做 法：
1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油 ， 在旺火上烧至八成热时 ， 把虾放入油内炸至五成热 ， 捞出 。
【琴琴说宠物|8道经典红烧菜，真是把红烧做到位了！味道极鲜！赶快学起来】3、炒锅内留油50克 ， 加葱、姜 ， 炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、料酒、味精及大虾 ， 微火五分钟 ， 取出大虾（捞出葱姜不用） ， 整齐摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
红烧狮子头
食材：
猪肉馅、油菜、胡萝卜、香葱、生姜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、葱、姜洗净切末 ， 油菜洗净 ， 胡萝卜洗净切丝 。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀 ， 并摔打至有弹性 ， 做成大小相同的肉丸 。
3、烧热半锅油 ， 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
4、炒锅内留少许食用油 ， 略炒油菜及胡萝卜丝 ， 再将炸好的肉丸倒入 ， 并加入酱油、清水、料酒同烧 ， 中火焖煮10多分钟至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盘即可 。
红烧土豆
用料：土豆500克、植物油40克、葱5克、姜5克、水淀粉6克、食盐2克、味精1克、高汤150克
做法：
1.将土豆去皮洗净 ， 斜切成小块；葱切段；姜切片 。
2.锅内倒油烧热 ， 加入葱段、姜片炝锅 ， 烹入酱油 ， 加入适量清汤 ， 烧开后放入土豆块 。
3.土豆块软熟时 ， 放入精盐、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即可
红烧日本豆腐
用料：日本豆腐适量、柿子椒1个、干香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋清少许、食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、生抽少许、淀粉少许、白砂糖适量
做法：
1.将日本豆腐小心拆开包装 ， 切成2厘米左右的片状；
2.将其他蔬菜材料切成薄片 ， 备用；
3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸 ， 成金黄色捞出 ， 备用；
4.锅内倒入少许色拉油 ， 将葱姜爆香 ， 然后把切成薄片的蔬菜倒入 ， 略炒 ， 放入盐、味精、少许生抽调味；
5.最后把炸过的豆腐倒入 ， 小心翻动 ， 否则会破碎影响观感；
6.起锅时加入少量（半汤匙）糖若有高汤更好和糖一起加入1分钟后关火
红烧猪蹄猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。 它不仅是家常菜肴 ， 而且是滋补佳品 。 它里面还有丰富的胶原蛋白质 ， 是一种美容佳品哦！

食 材 ：猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、干辣椒 3个、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙
做 法
1. 猪蹄洗净 ， 切成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水 。
2. 蹄冷水下锅 ， 倒入料酒和姜片 ， 焯一下水 ， 然后去除猪毛 。
3. 锅倒油 ， 将八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入锅中煸炒出香味 。
4. 猪蹄 ， 煎至表皮金黄 ， 倒入料酒、生抽、老抽 ， 搅拌均匀 ， 加入清水没过猪蹄 ， 加入姜、葱大火煮开 ， 小火慢炖1小时 。
5. 入适量冰糖调味 ， 大火收汁 ， 捞出即可 。


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