苏州|它是苏州秋天独有的味道，100元1斤不算贵，清甜滋润，错过等明年
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南方的秋天和北方的秋天不大一样 ， 北方的秋天早晚气温变化明显 ， 而南方的秋天大多还是在不知不觉中穿着短袖度过的 。 北方的秋天以增减衣物为标准 ， 南方的秋天以时令当季的应季食材为标准 。
鸡头米 ， 是最近两年在南方特别受欢迎的时令性特别强的蔬菜 ， 翻查了一下资料发现 ， 产自苏州的鸡头米最受当地人喜欢 ， 现在物流特别发达 ， 所以在广东的我们也有机会一饱口福 。
时令的鸡头米 ， 也叫苏芡 ， 在苏州当地 ， 品质好的鸡头米要上百元一斤 ， 尝过鸡头米的人都念念不忘那软糯Q润的口感 ， 长在水中的鸡头米还被称为“水中珍珠” ， 清火健脾又润燥 ， 外形洁白、圆滚、细腻、甘甜又小巧 ， 也是因为它不容易剥取 ， 人工剥鸡头米成本就贵 ， 一斤新鲜的品质好的鸡头米大约要100-150元一斤 。 有句话说“十斤蓬剥五斤子 ， 十斤子剥两斤米” ， 这两句说的就是鸡头米 ， 也难怪它贵得有道理 。
每年到了秋天这会 ， 苏州菜市场上随处都能买到这时令性特别强的苏芡 ， 用它炒食或煮糖水就成了苏州人的心头好 。
朋友快递寄了2斤新鲜的鸡头米 ， 告诉我 ， 广东人爱煲糖水 ， 这鸡头米最适合秋天这个季节 ， 滋润清甜 ， 在广式糖水里 ， 可以物尽其用一点也不浪费 ， 你吃过鸡头米吗？如果在超市或菜市场看到它 ， 不放买点来试试 ， 转瞬即逝的鸡头米 ， 错过了可要等明年 。
【鸡头米桂花马蹄糖水】
食材：鸡头米200克 ， 珍珠马蹄250克 ， 冰糖适量 ， 干桂花少许 。
做法：
1.这就是时令洁白的鸡头米 ， 洁白圆滚 ， 一般以真空冷藏保鲜 ， 剥取下来的鸡头米要在短时间内趁新鲜食用 ， 简单用清水冲洗干净备用 。
2.我还准备了一些珍珠马蹄 。 和普通马蹄作用类似 ， 但珍珠马蹄最近很受欢迎也是因为它的口感 ， 秋天多吃马蹄 ， 水分足 ， 也很清润健脾胃 。 买回来的珍珠马蹄都是削了皮的 ， 简单冲洗干净即可 。
3.准备一个小汤锅 ， 把珍珠马蹄和鸡头米放入汤锅中 ， 中小火煮沸3-5分钟 。
4.最后根据个人口味加入适量的冰糖增加甜味 。 冰糖润肺去燥 ， 煮糖水必备 ， 而且老冰糖比单晶冰糖要更好一些哦 。 加入老冰糖煮至冰糖融化即可关火 。
盛入碗里 ， 趁着热气腾腾的 ， 撒上适量的干桂花 ， 扑鼻的桂花香味搭配鸡头米的软糯 ， 清润的糖水入喉 ， 就是秋天的味道 。
【苏州|它是苏州秋天独有的味道，100元1斤不算贵，清甜滋润，错过等明年】小编 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
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